La motivación por comer y consumir productos más sanos está influyendo en las tendencias tanto en bebidas como en comidas para el 2019 ¡Descubre todas !
Entre bebidas y comidas fermentadas, hasta la tendencia del cóctel sin alcohol, el año 2019 se muestra más dispuesto a evolucionar hacia lo sano.
-Bebidas y comidas fermentadas:
Esta categoría de tendencias para el 2019 surge por sus propiedades probióticas para la salud. Ya conocemos bien el kimchi y la kombucha, pero otros alimentos como, miso o tempeh (granos de soya fermentados) conquistan restaurantes de Inglaterra como Counter Culture en Clapham, Little Duck The Pickery en Dalston y Rök en Islington. En cuanto a las bebidas, Escandinavia promociona bebidas fermentadas como la clásica kombucha, tanto así, que muchísimas marcas están saliendo al mercado y compiten en las estanterías. El kefir también se posiciona, con más oportunidad que la kombucha por ser un mercado menos saturado.
-Menús de cócteles sin alcohol:
Con la implantación de motivos como Dry January (enero seco -sin alcohol-), y la toma de conciencia sobre una mejor degustación de las bebidas, llegan los menús de cócteles sin alcohol en mayor escala de lo habitual. Existen movimientos como Club Soda que promocionan la degustación de bebidas sin alcohol. Pero llegadas al mercado como Seedlip promociona la creación de licores sin alcohol como excelentes substituyentes. Los bartenders se inclinan más a esta tendencia sin pensarlo, incluyendo cócteles sin alcohol como una bebida normal más. Uno de los cócteles sin alcohol: el Nogroni.
-Decoraciones e innovaciones en restaurantes:
Espere ver muchos más lugares como el Fare Bar + Canteen de Michael Sager en Clerkenwell, que ofrece de todo, desde panes planos del Oriente Medio y cócteles artesanales, hasta vino de servidos del sifón, en ambientes casuales sin dejar de ser elegantes perfectos para una cena animada pero con la dosis correcta de tranquilidad.
-Cócteles y otras bebidas de cannabis:
Tras la adición del cóctel de cannabis Mr. Nice Guy al menú del bar de San Diego Madison on Park, lo más probable es que, junto a este hecho como inspiración y la creciente ola de empresas de cerveza y espirituosos introduciendo el cannabis en sus producciones, veamos más bebidas a base de THC y CBD como ya está sucediendo en algunos bares de Londres. Otras bebidas sin alcohol son creadas en Pharmacy, de Notting Hill, como el OMG, a base de linaza y pomelo con infusión de CBD. También There’s Something About Mary combina CBD, vodka de vainilla, zumo de limón, jarabe de cáñamo casero y hoja de laurel, puré de mango y salsa de chili. Intercambiar el alcohol por el cannabis abrirá posibilidades al mercado de los cócteles sin alcohol favoreciendo esta tendencia.
-Cócteles de jerez:
El jerez se implanta este año para la creación de cócteles a base del licor español. Los bartenders tenderán a introducir al menos un cóctel a base de jerez en su menú. También, con finos y manzanillas para los aperitivos. Y montadillos y olorosos para bebidas mezcladas decadentes. Además, algunas marcas como Xeco, buscan alcanzar una audiencia de consumidores de jerez más jóvenes. A su vez trabajan en desarrollar la mixología con el jerez.
-Vino en lata:
Sí, lees bien, vino en lata. La evolución de los empaques aportan a los próximos años el desarrollo de latas de vino. Una manera ecológica de beber, ya que las latas son fácilmente reciclables. Además, de ser fáciles de llevar a un picnic o a un día de playa. La marca Waitrose lanzó en junio su propia línea de latas de vino. Otras marcas son The Pinot Project y Underwood, Nomikai y Cycles Gladiator, ofreciendo todas Pinot Noir, rosé y blancos.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.