El productor de ron agricole Rhum Clément da la bienvenida a Julien Thimon, quien trabajó durante 18 años junto a Peronet.

Es ahora el turno de Julien Thimon de supervisar y asegurar desde la concepción hasta el embotellamiento del ron de Martinica Rhum Clément. Este clásico ron de Martinica se fabrica desde el final del siglo XIX.

Peronet, dijo a propósito de la llegada de Julien Thimon: «No podría haber pedido un sucesor mejor. A lo largo de los años, he observado un aumento de su pericia. No diré que el alumno ha superado al maestro, pero creo que hoy Julien se ha convertido en una nariz casi mejor que la mía.»

Ambos maestros de bodega trabajaron juntos durante 18 años. En esta nueva posición en Rhum Clément, Thimon administrará unos 12.000 barriles en seis bodegas de envejecimiento la casa de la marca Habitation Clément.

El productor con sede en Martinica dijo que el nombramiento de Thimon sólo supondría «cambios muy pequeños» en el envejecimiento y la mezcla, ya que ha habido tiempo suficiente para preparar la transición.

Por su parte, Thimon se expresó acerca de su nueva posición en la casa ronera. «Soy un hombre de campo porque, para mí, la magia ocurre realmente en las bodegas. Para producir el mejor ron añejo, hacer experimentos y nuevos descubrimientos, hay que estar lo más cerca posible de las barricas, hablar largo y tendido con el comité de cata y dejar que el ron te sorprenda.

«Es un nuevo papel que acojo con toda humildad y continuidad con mis anteriores funciones. Porque sí, como supo enseñarme Robert, el papel del jefe de bodega es también asegurar la transmisión de su saber hacer. Se trata de un papel que me interesa mucho y que seguiré desempeñando para encontrar y formar a nuestros futuros talentos

Peronet añadió que tras su partida de Rhum Clément, continuaría actuando como un consjero para Thimon y para todo el equipo de producción.

https://www.rhum-clement.com/en/

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *