Si está buscando una verdadera historia de éxito en el mundo de los espirituosos, no busque las famosas categorías de mixologos barbudos. Lo que triunfa no es el mezcal, sino la buena y vieja ginebra.

Las ventas totales alcanzaron los 450 millones de litros en 2018, frente a sólo 200 millones en 2010. Números locos. Algunos analistas advierten que este crecimiento se detendrá en los próximos años, con la estabilización del mercado. Otros incluso hablan de una ligera disminución.

Ahora bien, el mercado de la ginebra está dominado por las marcas baratas y las perspectivas son las más sombrías para ellas. Por lo tanto, esperamos un crecimiento en el segmento premium. Un verdadero cambio de escenario para cualquiera que esté interesado en la historia. De hecho, cuando la ginebra llegó a Inglaterra, fue en primer lugar en las clases pobres donde se impuso. La locura de la ginebra de los siglos XVII y XVIII cimentó una mala reputación que sólo cambió a finales del siglo XIX, cuando se convirtió en un ingrediente esencial de los cócteles. Sin embargo, en la posguerra, la ginebra adquirió una imagen anticuada, con jóvenes que preferían el vodka, sin sabor, y sus mayores los aromas más sofisticados de bebidas espirituosas como el whisky o el coñac. El regreso del cóctel, en primer lugar, y la moda del gin tonic español fueron necesarios para el despegue de las marcas artesanales.

Sin embargo, los analistas ven un umbral para la ginebra: salvo en los Estados Unidos, el consumo de cócteles sigue siendo bastante discreto -al menos en volumen- y, por lo tanto, la ginebra está limitada por su asociación con el tónico, que, como ya se ha hecho en la antigüedad, no es del agrado de todo el mundo. Una salida es España, donde la ginebra rosa (con sabor a fresa) ha sido el motor del crecimiento de la categoría durante los últimos tres años. Más dulce y servido con un refresco de limón / lima, ofrece una alternativa para los consumidores que no aprecian el sabor amargo de un Gin & Tonic clásico. Desafortunadamente, la mayoría de estas ginebras de fresa sólo tienen ginebra por nombre y están más cerca del licor. El riesgo de pervertir la categoría y destruir el trabajo educativo de los últimos diez años es, por lo tanto, muy real.

François Monti

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *