Los residuos de cerveza pueden servir para muchos fines y uno de ellos es crear ginebra! Descubre la cervecería japonesa que la hace.
La cervecería japonesa Kiuchi creó una ginebra artesanal con cerveza reciclada. Para ello, recolecta cervezas que no se han vendido de bares locales, y la destilan para hacer ginebra.
Es una excelente idea en vista de las situación actual que enfrentan las cervecerías por el covid-19. En Francia, el sindicato Cerveceros de Francia, quienes representan 98% del sector de cerveceros anunciaron que 10 millones de litros de cerveza están al borde del desperdicio. Por su lado, el Reino Unido reportó que 50 millones de pintas en varios pubs del país están en el punto de vencerse.
Un problema para la industria cervecera y para muchos estilos de cerveza. En general, la cerveza pasteurizada puede durar tres a cuatro meses. Mientras que las ales reales y otras cervezas no pasteurizadas duran mucho menos, es decir, entre seis a nueve semanas.
Y la realidad es que en este momento los espirituosos tienen una real ventaja ante esta problemática. Como la ginebra. Por ello, la cervecería Kiuchi recicla la cerveza no vendida de los restaurantes y bares para crear ginebra. Luego, la cervecería destila la cerveza en ginebra, la embotella y la reenvían a los restaurantes. Los establecimientos participantes sólo pagan por el costo de envío. Cualquier lugar puede participar con un mínimo de 20 litros de cerveza.
La cervecería logra destilar 8 litros de ginebra por cada 100 litros de cerveza. Esto equivale a unas ocho botellas de 750ml.
El vice presidente Toshikuyi Kiuchi confirma el éxito de la iniciativa: «Un cliente nos pidió procesar más de 20 toneladas de cerveza». La compañía pondrá a disposición sus cervecerías de Naka e Ishioka para cubrir la demanda.
Kiuchi: https://kodawari.cc/en/
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