Bebida típica libanesa producida en la región Kesrouan
Nos reunimos con Kamal Mouzawak, en el restaurante Tawlet, en el 12 Calle Naher, en la Calle Armenia en Beirut, donde nos presentó Arak, un aguardiente tradicional libanés creada solo a base de pura uva. Esta vez tuvimos el placer de degustar la marca Al-Dawaly, producida en la región Kesrouan del Líbano, por pequeños productores locales.
Más bien transparente, el Arak adapta un color blanquecino cuando se mezcla con agua. Por una parte, tras se le da el nombre de Les Larmes de la Vierge (Las Lágrimas de la Virgen) por otra, el Lait de Lionne (Leche de Leona). Es comparable al Pastis francés, al Raki griego o al Ouzo. Sin embargo es perfumado exclusivamente al anís, y allí es donde se encuentra su originalidad. Las semillas son añadidas durante el proceso de destilación.
Para preparar Las Lágrimas de la Virgen o la Leche de Leona, bebida típica libanesa de 50 grados de alcohol, diluya ⅓ de Arak y ⅔ de agua. El Arak es imprescindible durante el Mezze, una selección de platos pequeños para acompañar bebidas alcohólicas, también en los días calurosos de verano y durante el almuerzo. ¡No olvides añadir hielo!
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.