¿Es posible hablar de alcohol reciclado? En Cantal, Francia, Baptiste François produce ron y agua de vida con cerveza desclasificada y vino escupido.
Baptiste François es un productor francés de Saint-Étienne de Chomeil, un pequeño pueblo de Cantal. A 800 metros de altitud, Baptiste instaló su destilería donde produce ron y agua de vida de todo tipo. Estos alcoholes, los produce a partir de diferentes bebidas. Entre ellas, cerveza desclasificada, ron escupido, zumo de manzana fermentado y vino escupido, los cuales recupera en las convenciones. Se inspiró especialmente en el trabajo de un australiano, Peter Bignell, para producir estos alcoholes reciclados.
«Comencé recuperando cervezas artesanales no comercializadas por los cerveceros, porque tenían un defecto o porque su gusto no les convenía», explica Baptiste al diario Le Parisien.
Los alcoholes de Baptiste
Baptiste crea con la cerveza desclasificada agua de vida de cerveza, la cual halla una similitud con el whisky. También, recolecta zumo de manzana fermentado y que no se venden, para su agua de vida de manzana. Además, importa desde Tailandia melaza de caña de azúcar para su ron. Pero uno de los alcoholes más particulares, es el agua de vida que produce con vino escupido. Los recupera en eventos de degustación.
El aspecto natural forma parte del compromiso de Baptiste. «El conjunto de materias prima que utilizo son naturales y orgánicas. Asegura. No hay química alguna. Esto es parte de mis compromisos. En un salón que reúne 2000 visitantes, logro recuperar hasta 400 litros de vino escupido, fondos de vasos y botellas. Esto me permite producir 150 botellas de agua de vida de vino.»
Estas aguas de vida son 100% sanas y no representan riesgo alguno. Son destiladas a 43 grados. «Cuando sabemos de dónde viene la materia prima, puede sin duda desanimar algunos. Sin embargo, no existe ningún problema cuando es destilado.»
Gracias a sus licores naturales, Baptiste François ha logrado ganar recientemente varias medallas internacionales.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.