Esponjoso, dulce y suave, esta receta de tiramisu a base de ron para tu postre de pascua deleitará a todos en la mesa. Aprende a realizarlo.
Tienes dos maneras de realizarlo. Puedes preparar un tiramisu con intenso sabor a ron pero si deseas un sabor más ligero deberás reducir la cantidad de ron en la mezcla de café. Si no eres muy amigo del ron, el whisky o el brandy serán sustitutos perfectos.
Tiramisu a base de ron
Ingredientes (para 10-12 personas)
2½ tazas de café fuerte, a temperatura ambiente
1½ cucharadas de polvo de espresso instantáneo
9 cucharadas de ron dorado
6 yemas de huevo grandes
⅔ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
3 tazas de queso mascarpone, refrigerado
¾ taza de crema espesa, fría
400 gramos de señoritas secas
3½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
¼ taza de chocolate semidulce rallado o agridulce (opcional)
Preparación
Mezcle el café, el polvo de espresso y 5 cucharadas de ron en un tazón ancho o una fuente para hornear hasta que el espresso se disuelva.
Utilizando un mezclador de soporte con un accesorio de batidora, mezcla las yemas de huevo a baja velocidad. Agrega el azúcar y la sal y mezcla a velocidad media-alta hasta que el color amarillo pálido. Por 1½ a 2 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Reduce la velocidad a media, agrega la taza de ron restante de ¼ y mezcla a velocidad media hasta que se mezclen, de 20 a 30 segundos. Raspa el tazón. Agrega el mascarpone y mezcla hasta que no queden grumos, de 30 a 45 segundos, raspando el recipiente según sea necesario. Transfiere la mezcla a un recipiente grande.
En un recipiente mezclador ahora vacío (no es necesario limpiar el recipiente mezclador), bate la crema a velocidad media-baja. Continuar durante 1 minuto hasta que quede espumosa. Aumenta la velocidad y bate hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 3 minutos. Usando una espátula de goma, dobla la crema batida en la mezcla de mascarpone para aligerar. Luego dobla suavemente el resto de la crema batida hasta que no queden vetas blancas.
Montar el tiramisu
Trabajando con una señorita a la vez, coloca la mitad de la mezcla de café, enrolla, remueve y transfiere a una bandeja para hornear de 13 por 9 pulgadas. (No sumerja las señoritas en la mezcla de café; el proceso completo no debe durar más de 2 a 3 segundos por cada galleta.) Coloque las galletas remojadas en una sola capa en una bandeja para hornear, rompiendo o recortando los dedos de la dama según sea necesario para que encajen perfectamente en la bandeja.
Esparza la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las señoritas, extendiéndola por los lados y en las esquinas del plato, y alise la parte superior. Coloque 2 cucharadas de cacao en un colador de malla fina y espolvoree el cacao sobre el mascarpone. Repita con los demás ladyfingers, mascarpone y 1 ½ cucharadas de cacao para hacer la segunda capa. Limpie los bordes del plato, cúbralo con un envoltorio de plástico y refrigere hasta que esté listo, por lo menos 6 horas o hasta 24 horas. Antes de servir, espolvorear con chocolate rallado, si se utiliza.
Receta original de gazettenet.com
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.