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Esto mismo es lo que ha hecho la destilería Ubald en Quebec, donde la empresa familiar Patates Dolbec provee la materia prima necesaria para elaborar vodka.
La destilería Ubald en Quebec valoriza aquellas patatas que muchos juzgan feas. Cada año se desperdician frutas y vegetales por su simple aspecto. Para darle un uso adecuado a tubérculos con este perfil, la destilería Ubald y la cultivadora Patates Dolbec procesan estas patatas desclasificadas para crear el primer vodka de Quebec de este género.
Photo: Route 363 vodka – Ubald Distillerie Facebook
Se espera que el vodka Route 363 llegue a los distribuidores de alcohol de Quebec en la primavera. El producto inicial de la gama, Route 363, fue revelado durante el festival Spiritueux Québec, celebrado de forma virtual el 20 de diciembre. Route 363, bautizado así por la ruta de une, en la región de Portneuf, los pueblos donde se encuentran las tierras cultivadas por la empresa y los tres alambiques de la destilería.
Bajo la filosofía from farm to bottle, Ubald fabrica su vodka. «Somos verdaderos pioneros en la provincia. Este vodka de patatas se fabricará en nuestras instalaciones, desde el campo hasta la botella«. Dijo la directora de marketing y de desarrollo continuo en Patates Dolbec, Josée Petitclerc.
El proyecto comenzó a gestar hace dos años, para el cual se necesitó una inversión de 2.5 millones de dólares. El equipo de la destilería viajó alrededor del mundo para degustar diversos alcoholes y mejorar sus conocimientos.
«Estamos ansiosos por conocer la reacción de los consumidores,» dice Petitclerc. «La producción de vodka permite utilizar patatas para las cuales no existe ningún mercado y ofrece otras ventajas. El afrecho que resulta del proceso servirá para enriquecer nuestros campos y para alimentar a los animales. Se trata de una economía circular.»
Fuente: La Terre de Chez Nous
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.