Avec l’arrivée de l’été, nous vous proposons des recettes du monde entier, comme ces quatre cocktails espagnols ci-dessous.
Recettes de delish.com
Profitez de ces quatre recettes de cocktails espagnols
1. Kalimotcho
Le vin est un must en Espagne. Le Kalimotcho est un mélange de vin rouge et de cola.
Ingrédients
1 verre de vin rouge (Tempranillo ou Riojo)
Cola à faible teneur en sucre
Glace
Tranche de citron
Type de verre : Collins
Préparation : Remplissez un verre collins avec de la glace. Ajoutez le vin rouge et le coca, et remuez rapidement la boisson. Garnissez d’un quartier de citron et servez avec une paille.
2. Coquito
Le coquito est une version du punch de Noël. Depuis son arrivée à Porto Rico en provenance d’Espagne, il s’est transformé en un cocktail de rhum et de crème de noix de coco.
Ingrédients
1 à 1 1/2 c. de rhum blanc, au goût
2 boîtes de crème de coco (comme Coco Lopez)
2 boîtes de lait évaporé
1 jaune d’œuf (facultatif)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Bâtons de cannelle, pour servir
Préparation : Dans un blender, ajoutez 1 tasse de rhum et tous les ingrédients jusqu’à la noix de muscade. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné, environ 1 à 2 minutes. À ce stade, goûtez le mélange et ajoutez du rhum si vous le souhaitez.
Versez le coquito dans un grand récipient hermétiquement couvert et réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi. Pour servir, secouez bien le bocal pour disperser la cannelle et versez dans des petits verres.
Garnir de noix de muscade râpée et de bâtons de cannelle.
3. Limonade et bière
Une façon alternative et très rafraîchissante de déguster une bière.
Ingrédients
2 cit 2 cit 2 cit couper en tranches fines
2 limes, tranchées finement (gardez quelques tranches pour la garniture) 2 lim limes, tranchées finement (gardez quelques tranches pour la garniture)
1 pomme, coupée en tranches
1 tasse de myrtilles
1 boîte (12 onces) de bière de gingembre
2 bouteilles (12 onces) de bière de blé (telle que Hoegaarden)
1 tasse de limonade
Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un grand pichet (ou un grand bol) et remuez. Réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que le produit soit froid. Servir avec des tranches de citron vert pour la garniture.
4. Sangria blanche
Pour les cocktails espagnols, cette recette est simplement une autre version de la sangria.
Ingrédients
1 tasse de fraises tranchées
1 mangue, coupée en dés
1 pêche, coupée en tranches
1/4 de tasse de sucre granulé
1/4 tasse de Grand Mar Mar Mar Mar Mar Mar
1 pomme, coupée en tranches
1 orange, coupée en tranches
1 citron vert, coupé en tranches
1 bouteille (750 ml.) de vin blanc sec, refroidi
1 tasse d’eau de 1 de l’eau de 1 de l’air
Préparation
Dans un bol moyen, mélanger les fraises, la mangue, la pêche, le sucre et le Grand Marnier. Réfrigérer pendant 1 heure.
Dans un grand pichet, ajoutez les fruits refroidis et les tranches de pomme, d’orange et de citron vert. Versez le vin blanc et l’eau de Seltz, et mélangez le tout. Servir bien frais.
5. Pomada de Menorca
Ce cocktail est né sur l’île de Minorque en 1967 et est connu sous le nom de pomada grâce à son effet pétillant.
Ingrédients
50 ml de gin
100 ml de limonade (jus de citron naturel ou limonade maison)
Tranche ou demi-lune de citron (facultatif)
Menthe fraîche (tige ou noyau) (facultatif)
Glaçons
*Préparer directement dans le verre
Préparation : Commencez par ajouter la glace dans le verre et une tranche de citron. Ajoutez un tiers de gin et deux tiers de limonade. Enfin, mélangez légèrement, et terminez en garnissant de quelques feuilles de menthe.
Tapas réinventées par les maîtres de la haute gastronomie
La cuisine la plus novatrice s’alimente d’un garde-manger de premier choix. En Espagne, des chefs de renom mêlent quête des saveurs inspirantes et réutilisation créative de plats emblématiques pour surprendre nos papilles. Voici quelques tapas célèbres remises au goût du jour par des virtuoses de la haute cuisine, pour un véritable voyage sensoriel.
Jambon de la mer — Ángel León
Le chef andalou Ángel León, surnommé le « chef de la mer », est reconnu pour réenchanter les produits marins tout en prônant une pêche durable. À la taverne du Puerto de Santa María, plongez dans l’univers des tapas marins avec une version étonnante du jambon. Le jambon de mer est confectionné à partir de thon sauvage des côtes de Barbate (Cadix), imitant la réserve et la texture du jambon ibérique grâce à un procédé de salaison et de séchage adapté. Résultat : une alternative surprenante et séduisante, qui transforme une aspiration traditionnelle en expérience iodée raffinée.
La tortilla, selon Dabiz Muñoz
Dabiz Muñoz, maître madrilène de la fusion culinaire, poursuit une démarche avant-gardiste en mariant Méditerranée et influences asiatiques. Son établissement RavioXo, à Madrid, se donne pour mission de repousser les frontières en partant du plus pur et du plus audacieux. Sa tortilla réinspirée est un dumpling asiatique farci de pommes de terre galiciennes confites, vin de riz, jaune d’œuf de cailles et poivrons rôtis sur brioche. Le tout invite à se demander comment cette version pourrait se comparer à une omelette espagnole traditionnelle à l’international.
StreetXo, le volet plus décontracté de Muñoz, propose aussi d’autres tapas surprenantes, allant de la « coquille Saint-Jacques rôtie » au beurre et yaourt de radis, au gaspacho de jalapeños et citron vert, jusqu’aux « croquettes Pedroche » réunissant kimchi, lait de brebis, sashimi de thon et thé.
Carotte Gilda — Arzak
Le duo père-fille Juan Mari et Elena Arzak incarne une approche qui respecte les saveurs fondatrices tout en les reinventant constamment. L’Arzak+Arzak, à Donostia-San Sebastián, est perçu comme une fusion entre tradition basque et esprit créatif en ébullition. L’un des tapas préférés des Arzak est la gilda, mélange singulier d’anchois cantabriques, piment et olive, devenu l’emblème des pintxos. La “carotte gilda” proposée par leur équipe se pare d’une sauce rouge épicée et incarne une version contemporaine et piquante de ce grand classique.
Macédoine d’huîtres — Begoña Rodrigo
En voyage à Valence, découvrez l’approche innovante de Begoña Rodrigo, cheffe qui a popularisé l’émission culinaire espagnole et dirige notamment La Salita, restaurant étoilé et chaleureux situé dans un édifice historique. Élue meilleure cheffe végétale d’Europe en 2023, elle privilégie les produits du jardin et une cuisine végétale imaginative. Ses plats emblématiques – riz aux algues, sobrasada de citrouille, pâté aux champignons – témoignent de son esprit créatif; et sa réinterprétation des tapas, comme la macédoine d’huître, porte les saveurs traditionnelles à un niveau inédit.
Calçots à la sauce romesco — Martina Puigvert
Martina Puigvert, élue meilleure jeune cheffe du Guide Michelin 2024, porte haut l’héritage catalan. Au restaurant Les Cols (Gérone), elle et sa famille travaillent avec des produits « non voyagés » ou « kilomètre 0 », provenant de leur potager, de leur ferme et de la région de La Garrotxa. Les calçots, oignons braisés emblématiques de Catalogne, sont revisités dans une bouchée exquise : pâte brisée légère et béchamel au fromage accompagnent ce petit chef-d’œuvre.
Cette démarche durable et locale a été saluée par une étoile verte Michelin, récompensant l’engagement envers l’agriculture durable et l’approvisionnement responsable.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.