Le shiso de la même famille que la menthe, à l’origine utilisée pour la médecine douce, et dans de nombreux plats japonais et sushi s’est trouvé sa place parmi les cocktails d’aujourd’hui. On peut le trouver dans le gin tonic au shiso ou encore le Spritz au yuzu, au bar Katana Kitten.
Ouvert depuis Juillet 2018, le bar new-yorkais « Katana Kitten » cherche à transporter la culture des cocktails de Tokyo dans le West Village. Pour y parvenir le bar c’est lancé dans la plantation de Shiso, une plante originaire d’Asie très présente dans la cuisine japonaise. Cultivées par le chef et propriétaire du bar Masahiro Urushido, le shiso pousse désormais dans un jardin communautaire de Brooklyn au coté d’un grand nombre d’aromates nécessaire à la préparation de cocktails en tous genre dont se sert également le bar.
Katana Kitten, un nom particulier, qui ne prend son sens qu’une fois décomposé. La première partie « Katana », faisant référence aux célèbres épées des samouraïs, symbolise la passion pour l’artisanat japonais. La seconde partie du nom « Kitten » (signifiant chaton) fait référence au célèbre « Maneki neiko » le chat porte bonheur souvent associé à la réussite professionnelle. Un choix judicieux qui prouve définitivement qu’il sera possible de profiter de la culture japonaise en plein New York.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.