Jérôme Bourdin : Grap Sud est un groupe coopératif, qui regroupe environ 1800 vignerons adhérents répartis sur l’arc méditerranéen.

Notre mission principale est de collecter et de traiter les sous-produits issus de la viticulture – comme les marcs, les lies, les vins cassés – afin de les valoriser à moindre coût.

Concrètement, nous prenons en charge la collecte, le traitement, et la transformation de ces sous-produits pour en extraire toutes les matières utiles. Cela permet aux vignerons de bénéficier d’un service souvent gratuit ou très peu coûteux.

Par exemple, à partir du marc de raisin, nous réalisons plusieurs étapes :

• Distillation pour en extraire l’alcool
• Extraction des pépins, qui seront ensuite transformés en huile de pépin (vierge ou neutre)
• Valorisation de la pulpe, utilisée dans la fabrication d’engrais.

Quant aux lies et aux vins déclassés : On y extrait également l’alcool, parfois des extraits pour des applications alimentaires (comme les sauces), ou même des composants destinés à la pharmacopée.

 

Et pour le grand public, ça donne quoi Grap Sud ?

Jérôme Bourdin: Côté produits finis, nous avons développé une gamme de spiritueux sous la marque GM, à destination de nos adhérents : vodkas, gins, bitters, crèmes, etc. Le choix des recettes et des alcools dépend des tendances du marché et des demandes spécifiques.

L’ensemble de nos spiritueux sont fabriqués à partir d’alcools issus du marc de nos adhérents – c’est une vraie manière de valoriser la matière première, en allant bien au-delà du simple recyclage industriel. Certains de nos produits sont également certifiés bio, en fonction des demandes de nos clients.

Nous avons aussi une activité de production à façon : si un adhérent (ou même un client extérieur) souhaite créer sa propre marque de spiritueux avec des spécificités particulières (par exemple, du bio, ou une recette unique), nous l’accompagnons de A à Z.

 

Alors pour faire le résumé – Grap Sud c’est…

Jérôme Bourdin: Grap Sud, c’est un groupe coopératif engagé dans l’économie circulaire : nous transformons des déchets viticoles – que les vignerons ont de toute façon l’obligation réglementaire de faire traiter – en produits à valeur ajoutée. Tout est recyclé ou valorisé, y compris les résidus solides ou liquides qui, une fois traités, retournent à la terre sous forme d’amendements ou d’engrais naturels.

Produits dérivés du raisin, du vin et de l’olive – Grap’Sud