Nicolas Chapuy trabaja como bartender en Peninsula, un bar de la capital francesa. Nacido en Estrasburgo, actualmente vive en París. En mayo de 2017, terminó segundo en la competencia “les Trophées du Bar” organizada en el Bastille Design Center.
El Kinkaku-ji se compone de coñac, Suze d’autrefois, pero otros ingredientes como el sake, el vino de arroz japonés y umeshu otro licor nipón hecho con ciruelas maceradas.
Kinaki-Ji cóctel
Ingredientes
5 cl de coñac
1.5cl de Suze d’autrefois
2 cl de licor de umeshu concentrado (ponga el umeshu en una cacerola y deje que se dispare hasta que prepare un almíbar).
7,5cl de sake chispeante
Tipo de vaso : choko
Guarnicion : cáscara de limón
Preparación
Haga una mezcla de los diferentes ingredientes en un vaso mezclador a la excepción del sake. Revuelva, vierta en una jarra japonesa y agregue sake. Servir en un vaso choko y decorar con una cáscara de limón.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.