Francisco Medici del bar The Mekan at Rüya en Londres trae este delicioso cóctel, el Whirling Dervish una versión del Tequila Sour a base de pera. Via The Guardian
Para este cóctel necesitarás un puré de pera, ya sea casero o preparado. Si lo preparas, necesitarás vaciar la pera y licuarla en una procesadora con jarabe de azúcar hasta obtener mezcla suave. Si es muy espesa puedes agregar agua para aligerarla.
Whirling Dervish cóctel
Ingredientes
40 ml de Tequila Reposado
30 ml de puré de pera
25 ml de zumo de limón
2 hojas frescas de salvia, más 2 para la guarnición
1 pizca de pimienta negra, y más para la guarnición
1 clara de huevo
Tipo de vaso
Old fashioned
Preparación
Agrega todos los ingredientes en una coctelera, agita al seco para asentar la clara de huevo y crear una buena espuma. Agrega hielo a la coctelera y agita nuevamente. Filtra doblemente en el vaso Old Fashioned con hielo, y decora con la guarnición de salvia y pimienta.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.