En su artículo Plato & Aristotle Walk Into a Bar, Wondrich nos da dos puntos de vista sobre el cóctel Daiquiri.
Una de las maneras de ver el Daiquiri, es como un Rum Sour. «Una variación de un patrón estándar, hasta elemental, de beber mezclado«. Dice David Wondrich. Otra manera, es simplemente un Daiquiri es un Daiquiri. Nada más.
Sin embargo Wondrich le da un giro filosófico a los puntos de vista. Entre ellos, el enfoque Platónico. Una visión que se centra en lo divino, formas pre existentes, y en entender cosas del mundo como reflejos imperfectos de ellas. Wondrich resalta que es «un escritor de bebidas, no un filósofo«. Es sin embargo importante para él hacer esta paradoja.
Explica, que si uno frecuenta bares de cócteles artesanales modernos, que tienen 11 variedades de tequila y dos vodkas aromatizadas, más nombres de bebidas sacados de un obra de teatro, y además tiene bartenders que conocen todos los cócteles del libro… entonces lo más probable es que seas Aristótico. Un enfoque dónde el bartending puede tomar más preparación y entrenamiento. Este método no obstante, recompensa con bebidas que son diferentes. Además, que conservan sus matices y los límites que de otro modo se pulen.
David Wondrich es el columnista principal de The Daily Beast Senior Drinks y ganador del premio James Beard, autor de Imbibe! y Punch.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.