La cultura del cóctel en España ha experimentado una notable transformación en la última década.
Establecimientos tradicionales como cervecerías y sidrerías han dado paso a coctelerías de moda en las principales ciudades, a menudo dentro de hoteles de lujo. Los españoles han desarrollado un gusto refinado por los cócteles excepcionales, más allá del estereotipo de la sangría. Los cócteles españoles suelen utilizar el vino, sobre todo el tinto, como base, lo que les confiere colores vivos y sabores atrevidos.
El Museo Chicote de Madrid, fundado en 1931 por Perico Chicote, desempeñó un importante papel en la popularización de la coctelería en España. Se ha convertido en un centro cultural que atrae a famosos sin perder su encanto Art Déco.
Cócteles icónicos como el Chicote, el Dry Martini y el Negroni se han convertido en pilares fundamentales, complementados por una moderna carta de tapas.La influencia del Chicote perdura, convirtiéndolo en un referente de la coctelería española.
La cultura española de la coctelería
La cultura española de la coctelería y las bebidas tradicionales refleja el rico y diverso patrimonio del país, combinando el significado histórico con la modernidad.
Cócteles clave como el Rebujito, una refrescante mezcla popular durante la Feria de Abril de Sevilla, y el Agua de Valencia, creada en 1959 en Valencia, destacan los sabores regionales. El Jerez es originario de la región jerezana, mientras que el Barcelona refleja la efervescencia de la capital catalana. Bebidas icónicas como la sangría, de orígenes ancestrales, y el Tinto de Verano, un sencillo favorito del verano, ponen de relieve los sabores tradicionales de España.
Bebidas tradicionales como el Marianito de Bilbao, el Vermut, la Queimada de Galicia, el Cava, el vino de Rioja y la Ratafía Catalana también son testigos de la rica evolución gastronómica de España.
Rebujito
Servida con hielo, esta bebida sevillana es lo último para calmar la sed. Durante la Feria de Abril de la orgullosa ciudad andaluza, los sevillanos piden litros de Rebujito, una refrescante mezcla de jerez, agua con gas y hierbabuena.
Ingredientes:
– 250 ml de jerez Fino o Manzanilla (puede sustituirse por vino blanco)
– 250 ml de agua con gas o soda
– 4 cucharadas de zumo de limón
– 4 cucharadas de azúcar
– Cubitos de hielo
– Menta
1. Vierta el jerez y el agua en una jarra grande de cristal.
2. Añadir el zumo de limón y el azúcar y mezclar bien para disolver el azúcar.
3. Añadir los cubitos de hielo. Servir en vasos largos, con unas hojas de menta en cada vaso.
Agua de Valencia
El cóctel más emblemático de Valencia ha superado la prueba del tiempo. Fue creado por Constante Gil, un artista y propietario de un bar que fundó la bebida en 1959, y desde entonces se ha convertido en el único cóctel de elección cuando se visitan los numerosos y animados bares de la ciudad.
Ingredientes:
- 250 ml de cava fresco
- 125 ml de zumo de naranja
- Azúcar
- Cubitos de hielo
- 1 cucharadita de Cointreau
- Mezclar el Cava, el Cointreau y el zumo de naranja en un vaso grande.
- Añadir un poco de azúcar, remover bien para que se disuelva y añadir hielo.
- Servir frío en copas de cóctel grandes y clásicas.
Jerez Cocktail – Coctel de Jerez
El cóctel favorito de la región de Jerez es perfecto para un refrescante respiro en puro jerez durante los meses más cálidos. Procede de una de las casas nobles históricas de la región, ¡aunque ésta ha quedado olvidada en los anales de la historia!
Ingredientes:
- 250 ml de Fino de Jerez
- 100 ml de aguardiente de melocotón
- 1 cucharadita de Cointreau
- Mezcle los ingredientes en un vaso mezclador, añada cubitos de hielo y remueva para enfriar.
- Servir con cubitos de hielo en un vaso clásico.
The Barcelona
Inspirado en el intenso orgullo de la capital catalana, el cóctel Barcelona sustituye el cava por vino blanco, idealmente producido en el vecino Penedès, la zona vinícola más importante de la región. Es la bebida ideal para los numerosos bares con terraza de Barcelona.
Ingredientes:
- 300 ml de vino blanco frío
- 100 ml de ginebra
- 50 ml de Grand Marnier
- 50 ml de sirope de flor de saúco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de zumo de naranja
- Sprite
- Rodajas de cítricos frescos
- Colocar la fruta fresca en el fondo de una jarra grande para mezclar.
- Añada los zumos de limón y naranja, el sirope de flor de saúco, el vino blanco y los demás ingredientes y mezcle bien.
- Añadir cubitos de hielo y decorar con rodajas de fresa y menta. Servir en vasos altos.
Sangría
Ninguna guía de cócteles españoles estaría completa sin la legendaria sangría, que siempre ha sido un acompañamiento bienvenido para las resacas de las fiestas. Los vascos, por ejemplo, infusionan la mezcla con bayas de enebro y especias. Ésta es nuestra receta favorita:
Ingredientes:
- 400 ml de vino rosado español
- 1 botella de vino tinto español
- 50 ml de Grand Marnier
- 50 ml de Madeira
- 2 cucharadas de azúcar
- Fruta de temporada
- 2 tazas de club soda
- Cubitos de hielo
- Mezclar el vino, el zumo, el Grand Marnier, el Madeira y el azúcar en una jarra grande.
- Tápela y déjela reposar toda la noche en el frigorífico.
- Antes de servir, añadir soda y cubitos de hielo. Servir frío, con fruta picada como guarnición.
Tinto de Verano
El Tinto de Verano es el más sencillo de los cócteles españoles. Su popularidad es innegable, y es mucho más fácil y rápido de preparar que la sangría: el cóctel ideal para las fiestas de verano.
Ingredientes:
- 1 botella de vino tinto
- 1 botella de Sprite
- Rodajas de limón
- Añada el vino tinto frío al Sprite en una jarra grande.
- Remuévalo bien. Servir con cubitos de hielo y rodajas de limón para decorar.
Descubra las bebidas tradicionales españolas
El Marianito de Bilbao
Mariano -conocido cariñosamente como Marianito- es una mezcla de vermú, angostura y Campari. Esta bebida es toda una institución en Bilbao, donde también se conoce como vermú preparado. Para combatir los efectos del alcohol, se puede degustar con las tapas especiales de cada bar.
¿Cómo toman el vermut los españoles?
En España, el vermut suele servirse solo, frío y con hielo. Se suele acompañar con una rodaja de naranja o limón y una aceituna. A algunos les gusta añadir sifón para abrir los sabores y hacer la bebida aún más refrescante, mientras que otros la mezclan con Coca-Cola, ginger ale o vino blanco.
Queimada
La queimada, o «bebida de fuego», es originaria de Galicia, en el noroeste de España. Se bebe como parte de un antiguo ritual celta para purificar el alma y ahuyentar a los malos espíritus. Se elabora cociendo a fuego lento cáscara de limón, granos de café, canela y un fuerte licor alcohólico llamado orujo en una cacerola grande. La mezcla se enciende hasta que la llama se vuelve azul y se vierte en pequeñas tazas.
Espíritus malignos aparte, ¡beber Queimada te encenderá el estómago y te dará un empujón!
Es muy probable que encuentres Queimada a tu paso por los pequeños pueblos gallegos del Camino.
Cava
El cava es la versión española del champán. Se elabora de forma muy similar, pero con uvas diferentes. La mayoría de las uvas de cava se cultivan en la región catalana del Penedès, pero también se produce en el País Vasco, Valencia y la Rioja.
Hay varias variedades de cava, entre ellas el blanco y el rosado, pero tendrá que probar los dos para saber cuál prefiere.
El cava combina muy bien con el queso de oveja, los pimientos de Padrón salados y el marisco.
Rioja
La provincia de La Rioja, en el norte de España, es una de las regiones vinícolas más famosas del mundo. Es conocida por sus atrevidos vinos tintos, que nada tienen que envidiar en sabor a los terrosos vinos de Burdeos en Francia o a los corpulentos vinos de la Toscana en Italia. Los vinos de Rioja se clasifican en cuatro categorías -Genérico, Crianza, Reserva y Gran Reserva- en función de su tiempo de maduración, pero por lo general se puede esperar un vino de cuerpo medio a intenso, con taninos altos y notas de bayas negras y hierbas terrosas.
El roble también puede estar presente, dependiendo del tiempo que el vino pase en barrica.
Ratafia
La ratafía es un antiguo licor mediterráneo elaborado a partir de una curiosa mezcla de frutas, hierbas y frutos secos macerados. Puede elaborarse con diversas frutas de temporada, pero suele incluir nueces, canela y nuez moscada.
El líquido se envejece en barricas de madera durante al menos tres meses. La ratafía catalana es a la vez dulce y fuerte (hasta un 30% de alcohol) y se bebe mejor como digestivo sobre hielo o como acompañamiento de postres. También es deliciosa servida sobre helado.
Un mélange d’influence historique et d’innovation moderne
La cultura de la coctelería en España es una mezcla de influencia histórica e innovación moderna, lo que la convierte en una parte dinámica de la tradición gastronómica del país. Comprender la historia de los cócteles enriquece nuestra apreciación e inspira nuevas creaciones. Entender la historia de la coctelería enriquece nuestra apreciación e inspira nuevas creaciones.
La evolución de la coctelería en España muestra cómo tradición y modernidad pueden coexistir, ofreciendo una experiencia de consumo deliciosa y en constante evolución.
¡Salud !
No bebas y conduzcas. Disfruta con responsabilidad.