Guillaume Jan para Le Figaro en el artículo Voyage au pays du mezcal (Viaje al país del mezcal) nos sumerge en la historia del mezcal y su botánica exclusiva, el agave.
Te damos tres razones para que leas este artículo. A su vez, aprenderás cómo la elaboración tradicional del mezcal es protegida por pequeños productores y por qué.
- El mezcal fue considerado por mucho tiempo como un aguardiente piche. Hoy en día tanto en México como al internacional su reputación aumenta. Se convierte en una elección importante para restaurantes de alta gastronomía, bares y hoteles de lujo.
- Conoce a Eduardo Ángeles, uno de los productores artesanales mas importantes y que ha contribuido al renacimiento de la mítica bebida mexicana. Este personaje es clave en la protección de métodos tradicionales de elaboración del mezcal.
- Aprende las causas que condujeron a los productores locales a reencontrarse consigo mismo y a revalorizar la bebida espirituosa mexicana, no solo para México sino para imagen de mixólogos y especialistas del mundo entero.
¡Buena lectura!
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.