whisky distilleries germany

Un reciente reportaje de la DW sigue el desarrollo del whisky en Alemania cuyo auge aumenta poco a poco. Lee nuestro resumen.

El whisky, aunque frecuentemente asociado con Escocia, Irlanda o Estados Unidos, también se destila en Alemania. En Alemania, existen 200 destilerías de whisky, sorprendentemente, más que en Escocia. Pero estas destilerías alemanas, producen en pocas cantidades, representando 0.4% del mercado mundial.

 

Una de las destilerías más antiguas

Una de las primeras destilerías alemanas, proviene de Michael Habbel, -quien la heredó de Heinrich Habbel, fundada en 1878- un destilador alemán de whisky. Habbel dice que su primer whisky lo destiló en 1977 utilizando un alambique normal para hacer espirituosos de grano. «Esto me convierte en uno de los pioneros de la historia del whisky alemán.» Habbel también dice que el whisky, al ser un espirituoso de grano, se parece al «korn», una bebida alemana. «Si almacenas korn ordinario en un barril de madera por tres años, puede venderse como whisky.»

Para la época, Habbel no podía destilar verdadero whisky de malta debido a la Ley De Monopolio de Espirituosos. Así que tan sólo podía producir korn a partir de granos con un máximo de 15% de malta. Hoy, se puede hacer whisky de malta con total normalidad en toda Europa. En la destilería también producen brandis, licores de hierba, y ginebra.

La hija, Michaela Habbel, se unió a la tradición familiar en 2011, y dirige la destilería junto a su padre. Su trabajo es enfocarse en el desarrollo de producto en el sector de licores y de ginebra y el plan estratégico. Así como el manejo de barriles para el whisky. «No sólo utilizamos malta de cebada pura, sino también, centeno o escanda de la región.» Por otra parte, Michaela es también presidenta de la German Whisky Distillers Association.

Habbel padre, confirma que el negocio funciona muy bien. «El único problema es que tenemos poco para vender.» Le tomará de tres a cinco años a Habbel vender varios miles de botellas de un lote. «Por ahora solo tenemos lotes de entre 800 y 1500 botellas y siempre se van muy rápido»

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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