¿Qué tanto piensas en whisky canadiense? Te damos varias razones para entender que este whisky es mejor de lo que imaginas.
Una de las cosas que define la bondad del whisky canadiense es que es blended. Es decir, una mezcla de diversos espirituosos.
Sus whiskies han sido fuertemente influenciados por el whisky escocés. A diferencia de EE.UU, en Canadá suelen llamarlo whisky, y no whiskey, este ultimo por los irlandeses. De hecho más del 40% de la población dice descender de escoceses.
Por ende, la producción del whisky canadiense es más similar al whisky escocés, que al whisky americano o irlandés.
En Canadá todo comenzó de una forma muy distinta. Los primeros destiladores canadienses, hacia 1830, eran en realidad molineros. Con el fin de usar deshechos de trigo, este ingrediente lo fermentaban además de destilarlo en licor. Entonces el whisky canadiense comenzó con grandes compañías.
El whisky al estilo canadiense está hecho casi enteramente de granos de whisky clásico. Pero es diferente del whisky puro en formas interesantes. O sea, en lugar de machacar todos los granos juntos, los destiladores canadienses machacan, fermentan, destilan y envejecen cada tipo de grano por separado. Luego se combinan esos whiskies terminados. Eso le da a la mezcladora una increíble cantidad de libertad. Es decir, que cada grano puede recibir atención individual.
Otro aspecto interesante es el uso de barriles. Se llegan a utilizar de diversos tipos y para distintos usos. Por ejemplo, barriles nuevos tostados para el centeno, barriles muy carbonizados para el maíz y barriles muy viejos para la cebada. Los productores pueden añadir whisky de centeno envejecido durante una década y un whisky de cebada nuevo por ejemplo.
Incluso se permite añadir hasta un 9,09 por ciento de otro licor terminado. Por lo tanto, si se buscan algunos tonos de jerez en el whisky canadiense sólo tendrá que añadir un porcentaje más o menos de jerez real.
En resumen, La mezcla en Canadá consiste en hacer el whisky más interesante, más versátil, casi como un chef!
El whisky canadiense, al ser tan abierto, puede hacerse de tantas maneras diferentes que es difícil encontrar una línea de paso. Sin embargo, el whisky canadiense casi siempre utiliza en su mezcla un whisky de centeno de sabor fuerte, lo que le da notas picantes; «centeno» es a veces sinónimo de whisky canadiense en el Canadá. El centeno es un cultivo de clima frío, muy adecuado para el clima de gran parte de las regiones de cultivo del Canadá.
Algunos whiskies canadienses
Canadian Club es una de las marcas de whisky canadiense más grandes del país. Un whisky que probablemente podrás ver en tu bar más cercano. Es una buena selección para mezclar bebidas. Canadian Club destila este whisky con maíz produciendo un líquido súper liso, sutiles notas especiadas de nuez. Whisky con ginger ale es una buena recomendación para degustar de este whisky.
Forty Creek’s 22-year Rye, ganador de los premios Canadian Whisky Awards 2019. Un whisky enteramente de centeno destilado hace 22 años en, Grimsby, Ontario. Un whisky de tradición canadiense, creado en 1992 por John K. Hall, un experimentado personaje de la industria durante más de cuatro décadas.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.