Guru Lab est le nouveau projet de Diego Cabrera (prix de la gastronomie), sur l’évolution du cocktail hors des sentiers battus.
L’établissement situé à Madrid est un troisième projet cocktailerie par Diego Cabrera, qui a fait connaître Salmon Guru jusqu’à ce qu’il fasse partie des World’s 50 Best Bars 2018, et en 2019 le meilleur bar à cocktails d’Espagne. Les fans de Viva Madrid trouveront également leur place dans le Guru Lab.
Guru Lab est un espace de R&D où des combinaisons innovantes et originales ont lieu. En plus des créations saisonnières et d’autres plus rares, exclusives à ce lieu qui n’ouvre que deux jours par semaine.
L’endroit est situé en face du Salmón Gurú, dans la même rue Echegaray, et à quelques mètres de Viva Madrid. Pour des œuvres majestueuses comme celle réalisée dans le Salmón Gurú, Diego Cabrera a été récompensé par le Prix national de la gastronomie.
Pour révolutionner le secteur des cocktails, Guru Lab dispose d’un biologiste qui plante des variétés dans un jardin hydroponique vertical. Il existe plusieurs types de menthe, des feuilles de mosaïque au goût de concombre, la plante chinoise de longévité au goût de réglisse, la zébrure du Brésil, la coriandre du Vietnam et les racines en ruban qui sont comestibles. Il réalise également une étude sur les différents fruits et espèces amenés d’Amazonie. Grâce à ses voyages, il acquiert de nouvelles idées pour sa créativité.
Photo: @helenamargotcooking
Guru Lab : un lieu idéal pour découvrir les alcools
La clé, pour Cabrera, est de créer « de belles combinaisons avec un nez« . Il aime les cocktails préparés avec des ingrédients naturels, durables et sains. Il est essentiel qu’ils soient rafraîchissants, originaux et socialement engagés, et qu’ils aient le bon niveau d’alcool.
« Un cocktail est la façon la plus cultivée de boire« , c’est pourquoi Guru Lab est un endroit idéal pour découvrir de nouveaux alcools. Par exemple, le shochu ; l’awamori japonais ; le singani d’origine bolivienne ; la liqueur de cocuy vénézuélienne ou la raicilla mexicaine.
Guru Lab, Calle Echegarat, 14. Madrid.
Don’t drink and drive. Enjoy responsibly.