L’automne marque une étape importante dans le processus du brassage des bières. En effet, c’est une saison où l’on assiste aux récoltes du houblon, qui s’étendent en général jusqu’au début du mois d’octobre. Les producteurs se montrent satisfaits de leur récolte qui ne cesse de croître depuis cinq ans. Cette année par exemple, l’association Hop Growers of America table sur 53 000 tonnes de houblon récoltées sur l’ensemble du territoire américain, ce qui correspond à 658 tonnes de mieux que l’année précédente.

Consécutivement aux récoltes on assiste à l’Oktoberfest, la fête de la bière qui réunit les brasseries et les amateurs de la boisson houblonnée. Une diversité d’activités est au programme de l’événement, mais ce que les participants apprécient le plus, c’est de pouvoir déguster de la bière fraîche. Pour cela, ils ont le choix entre plusieurs variétés : Fresh Hop Cascade Wanderlust, Fresh Hop Eliot ou Goschie Estate Fresh Hop Pilsner.

Les brasseurs préfèrent utiliser du houblon séché pour le brassage, cependant il leur arrive aussi de recourir au houblon frais. Même si dans ce cas, le brassage se révèle plus difficile du fait du fort taux d’humidité, les experts emploient des techniques ingénieuses pour contourner le problème. La méthode de la Breakside Brewery est de procéder à la congélation de l’ingrédient grâce à de l’azote liquide avant de le réduire en poudre. Cette technique permet de préserver les arômes, ce qui facilite leur extraction.

 

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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