Traemos 8 referencias del emblemático espirituoso francés pastis para el verano. Descubre estas referencias de todas partes de Francia.
Pero primero, ¿qué es el pastis?
Algunos de vosotros os preguntaréis qué es el pastis. Si eres familiar con el anis… pues no busques más allá. El Pastis es un espirituoso y aperitivo tradicionalmente francés a base de anís y generalmente contiene entre 40-45 % de alcohol por volumen. Básicamente proviene tras la prohibición de la absenta en 1915. Una receta que se originó del libre curso a la imaginación de los destiladores hasta 1939, cuando la producción de aperitivo a base de alcohol se prohibe para valorar los aperitivos a base de vino y la filial vitícola.
Hacia 1951, la producción de pastis recobra su libertad pudiéndose producir a condición de que sea hecha por profesionales, comerciantes registrados como tal.
Ocho pastis para el verano
Sin orden de preferencia os presentamos ocho referencias de pastis.
1. Henri Bardouin
Un pastis con una nariz compleja con cardamomo, pimienta blanca, malagueta y nuez moscada. Estos elementos se unen para resaltar los aromas anisados potentes. El paladar es redondo y casi goloso.
2. Ricard Plantes Fraîches
Un pastis elaborado con plantas frescas, las cuales se destilan el mismo día de su cultivo. Vegetal, con aromas de verbena, menta y anís verde. Un final con regaliz con acentúa este pastis que es más seco que la referencia de Ricard.
3. Pastis 12/12
Un pastis creado con plantas del Golfo de Saint-Tropez, asociadas a la almendra dulce. Hablamos de un pastis muy perfumado que evoca el mirto y el tomillo, el azahar y el higo. Un final ligeramente ácido. La almendra regresa para evocar la mauresque.
4. Pastis des Terres rouges
Terres rouges proviene de Corrèze, un departamento de Francia de la región Nouvelle-Aquitaine en el centro sur del país donde se encuentra la destilería del mismo nombre. Notas intensas de hinojo, badiana y cardamomo conformando un buqué aromático muy verde sin ser herbal. El anís graso marca e boca, con notas de melisa y una pizca de comino.
5. P’tit Bleu
De color azul profundo, P’tit Bleu evoca las calas azules intensas de Marsella, de donde proviene siendo una referencia digna de pastis para el verano. Utilizan anis, ya sea estrellado o verde y el sabor a regaliz está muy presente. Es una receta muy clásica, y refrescante. Se recomienda diluirlo en 8 a 10 volumenes de agua fresca y agregar hielo.
6. Barjò
Un pastis que junta 35 hierbas botánicas y especies, creado por Charles-Guillaume Simon en Mersault. Barjò está marcado por el anís, la badiana y el regaliz. Complejo por las plantas infundidas y destiladas en la destilería artesanal.
7. Pastis Combier
Producido por la Distillerie de Saumur quienes producen desde 1996 este pastis muy dulce y marcado por el anís estrellado. Tiene unas 15 plantass y especias, convirtiéndolo en un pastis profundo y rico, muy redondo en boca. Detectamos el regaliz, el cardamomo con notas de pimienta. En boca es fino y cubre el paladar, sin anestesiarlo.
8. Pastis Manguin
En La Maison Manguin elaboran un pastis original más allá de sus aguardientes de fruta. Encontramos en su composición un toque de aguardiente de peras Williams que suavizan la mezcla de especias y de plantas.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.