Stanislas Jouenne, Cognac Educator et bartender depuis 30 ans s’est inspiré des saveurs fraîches et florales pour créer le « Supplément d’âme », un cognac cocktail léger et coloré tout comme le printemps.
Avec l’arrivée du printemps, nous en profitons pour revenir à des saveurs florales et fraîches qui conviennent à notre palais. En effet, travailler un cocktail en fonction des saisons est important pour révéler les différentes dimensions du goût.
Photo: © Adeline Monnier Photographies
Pour créer le « Supplément d’âme », Stanislas Jouenne a travaillé avec la roue des arômes du cognac, en se concentrant sur des saveurs telles que l’amande et la fleur d’oranger. En outre, l’ajout de sirop d’orgeat, qui s’intègre parfaitement à la recette pour ses propres goûts.
Ensuite, pour ce qui est de la sélection du cognac, Stanislas préconise un cognac VSOP. Sa couleur ambrée, son nez fruité, son caractère élégant et épicé, son intensité et son équilibre entre les notes d’amande grillée et de pêche en bouche créent l’harmonie parfaite pour un cocktail.
Supplément d’âme Cocktail
Photo: © Adeline Monnier Photographies
Ingrédients
40ml de Cognac VSOP
12,5ml de sirop d’orgeat maison
3 « dash » (gouttes) de Bitters Cocktails Dr Adam Elmegirab Teapot Bitter
70 ml blanc Pétillant Natürlich non dosé
1 zeste de citron
Glaçons
Type de verre: Nick and Nora
Garnish: zeste de citron
Préparation: Incorporez les ingrédients au shaker excepté le blanc pétillant et utilisez la technique de travail du « Roll » pour rafraîchir sans ajouter de débris de glace.
Pour réaliser ce geste, prenez deux shakers. Dans l’un, mettez les glaçons et les ingrédients puis recouvrez d’une passoire à cocktail. Ensuite, transvasez les ingrédients d’un shaker à l’autre en espaçant au maximum les shakers et en retenant les glaçons à l’aide de la passoire.
Versez dans un verre à cocktail type « Nick & Nora ».
Ajoutez le blanc pétillant puis le zeste de citron pour apporter un peu de fraicheur au cocktail Cognac.
Dégustez aussitôt !
Source: BNIC Cognac
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.