Le pisco Caravedo de la distillerie La Caravedo est entre les mains d’un groupe de grandes femmes, dans la plus ancienne distillerie de San Isidro. Via ElComercio.
Dans cette distillerie, la plus ancienne de San Isidro, au Pérou, 67% des postes de chefs et de directeurs sont occupés par des femmes. Des femmes passionnées dirigent cette distillerie de pisco qui existe depuis plus de 300 ans. Et ce n’est pas seulement la plus ancienne, mais aussi la plus ancienne distillerie en activité en Amérique latine.
Depuis 1864, La Caravedo produit la boisson nationale du Pérou, le pisco. La distillerie possède une belle route de vignes où se trouvent les huit types de vignes autorisées à faire du pisco. Parmi les différents cépages, il y a le « negra criolla », et le préféré de Jhonny Schuller, PDG de la distillerie et ambassadeur de la boisson. C’est la première espèce de vigne qui a été plantée et cultivée au Pérou.
À La Caravedo, le pisco est produit à la main, ce qui garantit une boisson totalement pure.
Les femmes derrière La Caravedo
-Carmen Gonzales, elle est le chef de production. Depuis son arrivée à la distillerie, elle a accumulé une production de 500 000 litres. Son objectif est d’atteindre un million de litres de pisco.
-Samantha Alfaro, est la chef de l’administration, un poste qu’elle occupe aujourd’hui après avoir commencé comme stagiaire. Son travail consiste à promouvoir la consommation de pisco au Pérou et dans le monde.
-Yanina López, coordinatrice du tourisme et des loisirs, renforce l’axe de promotion grâce à l’oenotourisme. Son objectif est de faire de la distillerie la principale destination du tourisme viticole dans le pays et dans le monde du pisco.
-Delia Valdivia, est responsable de la normalisation de la qualité du moût vert. Elle contrôle la température des cuves et leur progression quotidienne afin d’obtenir des moûts exacts pour la distillation.
-Ynes Huaman, assistant administratif, soutient le processus de distillation du pisco dans les falcas. Elle soutient plusieurs domaines pour atteindre la meilleure efficacité dans l’entreprise.
Bien que la distillerie soit certainement très ancienne, la marque n’a été commercialisée qu’il y a dix ans. En 2019, La Caravedo s’est positionnée comme le plus grand exportateur de pisco. Elle a ainsi réussi à dépasser des marques qui fonctionnent depuis plus d’un siècle. On trouve son pisco presque partout dans le monde, dans des pays tels que l’Allemagne, l’Espagne, le Guatemala, l’Italie, le Japon, le Mexique, les Pays-Bas et Taïwan. En plus d’être présent en Belgique, en France, en Chine, au Grand Caïman, à Dubaï et en Australie.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.