Longtemps distillé dans les potions de nos apothicaires, les baies de genièvre son goût ont également inspiré des distillateurs pour de délicieuses eaux-de-vies.
Déjà connue par les égyptiens il y a plus de 5000 ans, la baie de genièvre fut longuement utilisée pour ses vertus médicinales. Trouvées dans la tombe de Toutânkhamon, on pense pourtant que les baies seraient originaires de Grèce. Ici, elles auraient été consommées, entre autre, par les athlètes olympiens. En fait, ils pensaient qu’elles leurs conféraient force et endurance.
La baie de genièvre est avant tout connu pour ses effets diurétiques, digestifs et stomachiques. Désormais, elle est principalement infusé dans des eaux-de-vie !
Au goût résineux, sapineux, et légèrement citronné, la baie de genièvre excelle dans l’assaisonnement du gibier. Ou encore, des viandes de bois, des charcuteries, saucisses et autre plats gras dont elle facilite la digestion. Elle aromatisera aussi très bien marinades et salades ou pour mariner votre gravlax de saumon. Cependant, c’est dans les boissons alcoolisées qu’elle semble le mieux trouver sa place. En effet, elle est intimement liée à l’appellation du gin, sans laquelle, le gin n’aurait jamais connu autant de succès.
Son succès est tel qu’en Europe, bien que peu répandues, on retrouve des bières brassées traditionnellement avec ajout de branches et de baies de genévrier.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.