Tout le monde sait combien le pain est important dans la culture française, mais cette fois, notre gourmandise pour le pain est allée encore plus loin. Un bar toulousain, The Hopscotch, brasse de la bière maison avec le pain invendu de la boulangerie locale Marc Laffargue.
Les deux établissements travaillent ensemble depuis l’été dernier pour réaliser ce projet écologique et social. Chaque jour, après le coucher du soleil, le pain restant de la boulangerie est envoyé au Hopscotch pour préparer sa bière locale où, selon le manager Roderick Gaston, les boissons alcoolisées conservent un goût salé et grillé original, quel que soit le type de bière. Jusqu’à présent, 400 litres de bière blonde ont été brassés par le biais de ce procédé.
Leur ambition en matière de fabrication de bière écologique et biologique ne s’arrête pas là. Gaston assure que plus tard dans l’année, ils commenceront à brasser de la bière brune et des boissons saisonnières.
En plus de cette idée originale, les déchets céréaliers générés par le processus de brassage sont ensuite recyclés et remis aux agriculteurs locaux pour leurs élevages.
« Je suis vraiment heureux que nous ayons mis en place ce petit projet écoresponsable pour lutter contre le gaspillage alimentaire. », confie Roderick Gaston.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.