Nous apprécions déjà le mezcal et la tequila, tous deux à base d’agave, mais parmi les autres spiritueux nous trouvons IZO.
L’IZO Agave Spirits, fondé par Gaston Martinez (originaire du Mexique), est un alcool d’agave de qualité supérieure, fait à la main et très savoureux. L’IZO est produit de manière durable dans la zone rurale de Durango, selon une tradition séculaire.
La marque a déjà été primée pour son jeune Mezcal, et nous ravit maintenant avec quatre variétés :
- IZO Mezcal Reposado : créé avec des cœurs d’agave sauvage cuits lentement sur de la roche volcanique. Il offre une saveur veloutée et subtilement fumée, parfaite pour siroter. Ce reposado est vieilli pendant au moins deux mois dans des fûts de chêne américain. Au nez, on ressent un doux arôme de banane et de pomme verte, avec des notes de vanille chaude et de riches noix.
- IZO Mezcal Ensamble : un mélange d’agaves Cenizo et Lamparillo cultivées dans la nature sur les hauteurs de Durango, au Mexique. Goût terreux et corsé avec une finale délicieusement fruitée.
- IZO Sotol : distillé à partir de la plante sotol, il est cuit lentement. Il mûrit pendant plus de 15 ans et ne donne qu’une bouteille par plante. On y trouve des notes de cœur de la plante (piña), une rareté unique !
- IZO Tequila 100% Agave Extra Cristalino Añejo : met en valeur la saveur unique de l’Agave Bleu de l’état de Jalisco. Cette tequila est vieillie pendant 3 ans dans des fûts en bois qui apportent de la complexité à la saveur. Son alcool est ensuite filtré avec du charbon de bois pour créer un fini blanc brillant.
Cocktail à base d’IZO
Ce mois-ci, IZO propose un cocktail appelé MARGARIZO, inspiré de la Margarita. Il a un goût classique, acide et subtilement fumé.
Ingrédients
60 ml IZO Mezcal
1 citron vert, pressé
15 ml de Triple Sec
Préparation
Saler le bord du verre et décorer avec du citron.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.