Trente micro-brasseriesbrassent de la bière artisanale avec des ingrédients alternatifs et locaux tels que des céréales et des plantes, de la maca, du quinoa et des feuilles de coca.
Les micro-brasseries péruviennes brisent le moule. Au lieu d’éléments traditionnels comme le houblon et l’orge, ils se concentrent sur les céréales et les plantes andines. Certains d’entre eux comme la maca, le quinoa et les feuilles de coca.
Ce sont des ingrédients qui non seulement apportent un goût différent à la bière, mais qui sont aussi bénéfiques pour la santé. Par exemple, la feuille de coca est anti-inflammatoire, soulage la faim et la fatigue. La bière est donc naturelle et surtout nutritive, selon le micro-brasseur Sol Marcos. Un autre avantage est le faible taux d’alcool que la coca apporte dans le processus de fermentation.
D’autres producteurs, comme Sonia Estrella, optent pour la maca, plutôt connue comme le ginseng andin. Généralement, il est présenté comme un complément alimentaire. Actuellement, il s’agit d’un ingrédient de premier plan dans la production de la bière artisanale péruvienne, et est mélangé avec du quinoa.
Le fameux super aliment andin bien connu des athlètes et des plus sportifs aide, comme la coca, à soulager le stress et la fatigue.
Le boom des brasseries artisanales au Pérou
Ce marché compte maintenant 30 microbrasseries officiellement enregistrées auprès de l’association nationale des brasseurs. Au Pérou, la consommation de bière par habitant est de 45 litres. Bien qu’il s’agisse d’un chiffre faible par rapport aux pays ayant une plus grande culture brassicole, ce chiffre augmente dans les brasseries telles que Barbarian. Ils progressent d’environ 400% par an.
Dans un marché plutôt dominé par la bière industrielle, il existe 14 marques de bières artisanales péruviennes confirmées connues par la population.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.