Imaginez un open-bar sophistiqué offrant de délicieux en-cas à partager préparés par certains des meilleurs chefs au monde. Certains oiseaux de nuit ont déjà adopté cette perle de Sydney.
La simplicité est la philosophie de Matt Lindsay ainsi que l’inspiration derrière la création de ces snacks petits en quantité mais de grande qualité. Originaire d’Australie, le chef très en vue a travaillé pour un certain nombre de restaurants influents dans le monde de la restauration, tels que le Billi Kwong ou le Rockpook.
Il fut propriétaire de son propre restaurant pour la première fois en 2013, l’Ester, situé dans le quartier de Chippendale. Il a été répertorié comme l’un des 50 meilleurs restaurants du Dinner’s Club World. Parmi ses spécialités figurent du pain fait maison ainsi que du chou-fleur accompagné d’amandes grillées.
Ce restaurant chaleureux et accueillant a mené à la création du nouveau bar de Matt, le Poly, situé au rez-de-chaussée du Paramount Building.
Plus de 50 types de boisson sont proposés sur sa carte, d’un Tissot Chardonnay pétillant à un Fortaleza Tequila blanco. La popularité du Poly a attiré des visiteurs ravis aussi bien de ses boissons que de son en-cas le plus réussi, l’anchois. Le Poly est un endroit dans lequel vous pouvez vous rendre aussi bien pour un samedi soir romantique que pour une soirée entre amis.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.