De nombreuses brasseries utilisent les surplus de pain dans la production de leurs bières. Mais de plus en plus, non seulement le pain, mais aussi les fruits périmés sont utilisés pour produire des boissons alcoolisées comme le gin.
Cela a été le cas en Angleterre, où les entreprises récupèrent de plus en plus de déchets de pain et de fruits qui, en principe, seraient envoyés au dépotoir.
Un exemple en est la distillerie Foxhole, qui, selon The Drinks Business, est associée aux plus grands importateurs de fruits d’Angleterre, Richard Hochfeld. Tous deux ont pris l’initiative de créer le gin Hyke, à base de raisins non vendus.
De son côté, la boulangerie Lewis s’est associée à la distillerie Coles pour produire du gin à base de pain rassis.
En outre, Kellogg’s UK fait don de ses flocons de maïs à la brasserie anglaise Seven Bro7hers pour produire la bière Throw Away IPA. Ainsi, Kellogg’s réduit ses déchets d’usine de 12,5 %.
En France, la tendance est également saluée par des brasseries telles que Hopscotch de la ville de Toulouse et La Rieuse de la ville côtière de La Rochelle.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.