La drêche, c’est les résidus du brassage, et oui, au-delà de la production de bières savoureuses, il est utilisé à de multiples fins dans l’alimentation et la vie quotidienne.
Pâtes, biscuits pour apéros, barres de céréales, cookies, et même de la farine à base de céréales utilisées pour produire du pain. Ce sont là quelques-uns des avantages en cuisine des drêches. Plusieurs brasseries comme Bap Bap ou la micro-brasserie parisienne Brasserie de l’Être fournissent le grain à des producteurs tels que Ramen Tes Drêches ou Resurrection en France. Aux États-Unis, Regrained crée des barres de céréales et Beer Food, des amuse-gueules en Belgique.
Et ce n’est pas tout. D’autres utilisations incluent la fabrication de meubles par des designers et des ébénistes tels que Franck Grossel, qui mélange du bois et des céréales compactes pour ses travaux.
Au-delà de cela, il y a des contributions incroyables à la science. Récemment, des scientifiques ont découvert un moyen plus efficace d’isoler le froid. Pour retenir la chaleur à l’intérieur d’un bâtiment, ils ont mis au point un isolant de fenêtre à base des drêches de bière, à partir duquel ils extraient une cellulose capable de développer un gel isolant.
On estime qu’une brasserie produit une vingtaine de kilos de céréales par hectolitre produit.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.