Un verre de Tea Wine ? En pénétrant dans la lumière douce du showroom Sanxun à Beijing, on est immédiatement frappé par l’équilibre subtil entre tradition et modernité
Sur des tables basses en bois laqué, des bouteilles élégantes semblent inviter à une dégustation presque cérémonielle. Ici, le thé n’est pas seulement une infusion, il devient vin.
Qu’est-ce que le Tea Wine ?
Tea Wine n’est ni un spiritueux ni un simple vin : c’est une boisson fermentée, souvent à base de fruits comme la prune, la pomme ou le raisin, dans laquelle des thés chinois — oolong, jasmin ou osmanthus — sont infusés pour en révéler toute la complexité aromatique. Avec une teneur en alcool modérée (10–12%), elle se boit aussi bien fraîche qu’en cocktail, offrant un mariage inédit entre la rondeur fruitée et les notes tanniques du thé.
Le résultat ? Une expérience délicate et raffinée, qui séduit autant les amateurs de vin que les passionnés de thé.
La philosophie derrière le verre
Tea Wine incarne une réinterprétation moderne des traditions chinoises. Il célèbre la culture millénaire du thé tout en répondant à une tendance globale : les boissons à faible alcool, complexes mais accessibles. Comme le saké japonais ou le makgeolli coréen avant lui, le Tea Wine devient une passerelle entre héritage culturel et innovation contemporaine.
Sanxun Tea Wine : un des pionniers
Sanxun (三旬) illustre parfaitement cette approche. Leurs créations allient saveur et créativité :
• Oolong & Pamplemousse
Frais et aromatique
• Jasmin & Prune verte
Floral et acidulé
• Osmanthus & Pomme
Fruité et légèrement sucré
Le slogan de la marque, “Modern Chinese Tea in a Glass”, résume parfaitement l’ambition : proposer une boisson prête à boire ou à intégrer dans des cocktails innovants, séduisant autant les consommateurs que les bartenders explorant les tendances low-ABV.
Plongée dans le Sanxun Chinese Cocktail Competition
Du 5 au 6 septembre, Beijing accueille 23 bartenders venus de toute la Chine pendant la Sanxun Chinese Cocktail Competition pour créer des cocktails inédits à base de Tea Wine.
L’ambiance est unique : instruments traditionnels chinois (guzheng, erhu, pipa) en fond sonore, participants en tenue traditionnelle, cocktails servis dans des vases ou tasses raffinées.
Parmi les juges :
• Paul Zhang (Chine), pionnier du cocktail chinois moderne.
• Agung Prabowo (Indonésie), expert en créativité et bars durables.
• Match Chan (Hong Kong), spécialiste du luxe et des bars indépendants.
Le grand vainqueur, Ryan du SanYou Bar à Guangzhou, impressionne avec Life Veins, un cocktail entièrement composé d’ingrédients chinois — riz, prunes, osmanthus, mûres et litsea — racontant une histoire de tradition et d’innovation.
Tea Wine : un futur prometteur
Au-delà de la compétition, le Tea Wine s’impose comme un symbole d’une Chine en mouvement, où le respect des traditions dialogue avec la créativité contemporaine. Dans chaque gorgée se mêlent histoire, culture et plaisir moderne — une invitation à redécouvrir le thé sous un nouveau jour.
Copyright Alpana Saikia
L’entrepreneure assamaise Alpana Saikia a créé un vin de thé, après avoir déjà élaboré des vins à partir de fruits tels que la pêche, la banane et l’ananas. Soigneusement fermenté et affiné pendant plusieurs semaines, son vin de thé a reçu des éloges et devrait bientôt être commercialisé, alliant les saveurs riches du thé d’Assam au charme du vin.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.