À l’occasion de Cocktails Spirits 2019 et de son 12e anniversaire, nous avons eu le plaisir de poser « Trois Questions À » Thierry Daniel, co-organisateur de Cocktails Spirits.

Le salon professionnel du secteur du bar et des spiritueux qui accueille acteurs du marché et bartenders, et décrypte les tendances et innovations. De plus, les conférences, à ne pas manquer, par des experts du métier.

Tendances, critères de jugement au sein de Cocktails Spirits, et un petit avis par rapport au « ne buvez pas au volant » sont à l’ordre du jour dans cet interview à l’acteur incontournable dans l’organisation du grand salon français autour des spiritueux, de la mixologie, des cocktails et des barmans.

 

1. Quelles seraient les critères pour juger « les innovations les plus influentes » ?

Pour identifier les nouveautés qui nous paraissent les plus intéressantes, nous nous appuyons sur les critères suivants :

-Est ce que ca fait avancer la catégorie ?

-Les qualités organoleptiques

-L’équilibre

-L »émotion

 

2. Quelles sont les 5 critères pour juger les « most influencial bars » ?

-Y avoir été

-L’offre (qualité – prix – drink menu)

-L’atmosphère

-La capacité à communiquer

-Le management / L’accueil

A l’arrivée, il s’agit évidemment d’une expérience globale

 

3. A votre avis que doit faire un bartender lorsqu’un client a trop bu et veut conduire ?

La loi demande de ne pas servir un client en état d’ébriété.

J’en profite pour souligner que l’offre spirit-free (sans alcool) est très intéressante dans de nombreux bars.

 

N’oubliez pas, Cocktails Spirits revient ce week-end, du dimanche 26 au lundi 27 mai au Palais de Tokyo à partir de 12h00 jusqu’à 19h00.

Pour plus d’informations, www.cocktailspirits.com

 

No buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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