Valentino Bau est le bartender en chef du célèbre restaurant Waterside Inn, à Bray, Berkshire, Angleterre. Lisez tout sur l’expert en armagnac ici.
Cela fait maintenant dix ans que Valentino exerce ce métier dans ce restaurant renommé, créé par Michel et Alain Roux. Classé d’ailleurs trois étoiles depuis plus de trente ans par le guide Michelin. Ce restaurant propose des armagnacs qui ne compte pas moins de trente eaux-de-vie d’au moins dix Maisons différentes.
Grand amateur et connaisseur des spiritueux artisanaux, Valentino a organisé un masterclass avec l’éducatrice et Attachée de Presse pour le BNIA, Amanda Garnham, au début de l’année 2018.
Valentino s’est rendu pour la première fois en Armagnac. « Je voulais découvrir la région, les maisons et rencontrer les producteurs, commente-t-il. Je ne suis pas déçu ! C’est une expérience incroyable de voir la passion derrière chaque Maison. On ne s’en rend compte qu’au contact des Armagnacais. Je suis convaincu que l’on ne trouve pas cette passion ailleurs qu’ici ».
Le bartender souligne, « l’accueil, l’hospitalité et la générosité des Maisons. L’attention portée aux détails fait toute la différence et j’ai découvert beaucoup de nouvelles choses ».
Valentino conseille souvent à ses clients de l’armagnac « Ils me demandent un whisky ou un cognac mais j’essaie de les convaincre de choisir un armagnac. Il faut trouver un spiritueux pour eux qui réponde à leurs gouts habituels… Habituellement, j’arrive à les surprendre agréablement. Dans mon bar, je sers aussi de la Blanche en cocktail. Je suis venu ici pour comprendre et apprendre. Je repars avec une richesse de connaissances et encore plus de passion pour ce produit noble » sourit-il.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.