Vous voulez faire du limoncello maison mais ne savez pas par où commencer ? Suivez cette recette pour créer la quintessence de la liqueur de citron italienne.
Faire du limoncello maison en vaut la peine, bien qu’il existe de nombreuses marques tant artisanales que plus commerciales, la satisfaction de faire son propre limoncello à la maison vous comblera.
Le limoncello est une liqueur italienne dont les origines sont principalement attribuées au sud de l’Italie, notamment aux régions productrices de citron de la côte amalfitaine.
Croustillant et frais, il est souvent bu comme digestif, frais, après le dîner ou le déjeuner.
Recette de limoncello Maison
Recette tirée du dernier livre de Katie Parla, Food of the Italian South.
Ingrédients
4 tasses (1 litre) d’everclear (190 proof)
Zeste de 5 citrons biologiques non traités, extrait à l’aide d’un éplucheur de légumes
4 tasses d’eau
5 tasses de sucre
Outils
Grand bocal en verre
Étamine
Grande casserole
Préparation
Placez l’alcool et le zeste de citron dans un grand bocal en verre. À l’aide d’une étamine, suspendez les cinq citrons entiers (sans le zeste) dans le bocal au-dessus de l’alcool, en veillant à ce qu’ils ne touchent pas le liquide. Fermez le bocal et laissez-le reposer dans un endroit frais et sombre pendant 30 jours. Secouez le bocal tous les quelques jours.
Le dernier jour, combinez l’eau et le sucre dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, filtrez l’alcool infusé dans un bocal propre, en jetant le zeste et les citrons. Lorsque le sucre est dissous, 3 à 5 minutes, retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir, environ 20 minutes.
Ajoutez les trois quarts du sirop dans la cruche avec l’alcool. Goûtez et ajustez le goût sucré, en ajoutant plus de sirop si nécessaire. Fermez le bocal et laissez le liquide reposer dans un endroit sombre à température ambiante pendant une semaine.
Servir très froid ou sur de la glace. Le limoncello se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant au moins 6 mois et au congélateur pendant plus d’un an. (En raison de sa forte teneur en alcool, le liquide ne gèlera pas).
Remarque : le zeste de citron étant le principal ingrédient de l’arôme, n’utilisez que des citrons biologiques non traités. Vous pouvez remplacer les citrons par des mandarines, des oranges amères ou tout autre agrume, mais assurez-vous qu’ils sont également biologiques et non traités.
Une fois que vous aurez préparé votre limoncello maison, vous pourrez également créer des cocktails avec
Voici quelques recettes pour apprécier votre limoncello autrement que comme un simple digestif.
Limoncello Highball
Ingrédients
60 ml de limoncello
Du soda pour compléter le tout
Glace
Garniture : quart d’un citron pour décoration
Type de verre : Highball
Préparation : Dans un verre highball, ajoutez de la glace et du limoncello. Complétez avec du soda. Remuez pour mélanger. Garnir d’un quartier de citron.
Limoncello Collins
Ingrédients
60 ml de limoncello
22.5 ml de gin
22.5 ml de jus de citron frais
15 ml de sirop simple
Soda
Glace
Garniture : quartier d’orange et cerise
Préparation : Dans un verre highball, ajoutez de la glace, du limoncello, du gin, du jus de citron et du sirop simple. Remuez pour mélanger. Complétez avec du soda. Garnir d’un quartier d’orange et d’une cerise.
El Paradiso
Ingrédients
45 ml de vodka orange
15 ml de limoncello
15 ml d’Aperol
30 ml de jus d’orange frais
Glace
Garniture : écorce d’orange pour décoration
Type de verre : Tumbler
Instructions : Dans un shaker, ajoutez de la glace, la vodka à l’orange, le limoncello, l’Aperol et le jus d’orange. Secouez pour refroidir. Passez dans un verre avec de la glace fraîche. Garnir de zestes d’orange.
Limoncello Lemon Drop Martini
Ingrédients
45 ml de limoncello
30 ml de vodka au citron
15 ml de sirop simple
15 ml de jus de citron frais
Glaçons
Quartiers de citron, sucre et zeste de citron pour la garniture.
Instructions : Refroidissez un verre à martini ou à coupe. Frottez ensuite le bord du verre refroidi avec le quartier de citron. Avec le sucre dans une soucoupe, trempez la moitié ou la totalité du bord du verre dans le sucre pour l’enrober.
Dans un shaker, ajoutez la glace, le limoncello, la vodka au citron, le sirop simple et le jus de citron. Secouez pour refroidir. Filtrez dans le verre préparé. Agrémentez de zestes de citron.
Si vous connaissez d’autres recettes pour faire du limoncello maison, dites-le nous !
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.