Kelly Rangama, chef d’origine réunionnaise, s’est fait connaître lors de sa participation à la huitième édition du concours Top Chef. Passionnée de cuisine depuis son plus jeune âge, elle est aujourd’hui chef dans un grand restaurant parisien. En hommage à son île natale, elle propose une cuisine épicée et ensoleillée, notamment avec sa recette de la chantilly au vieux rhum.
Ingrédients :
– 3 cl de rhum vieux
– 250 g de crème liquide
– 250 g de sucre semoule
– 2 gousses vanille
Consignes :
Commencer par verser la crème dans un cul-de-poule. Ensuite, ajouter les gousses de vanille grattées au préalable. À l’aide d’un fouet, monter la chantilly. Penser à pencher le cul-de-poule de façon à incorporer de l’air dans la chantilly. Ajouter le sucre semoule, puis continuer à fouetter. Enfin, ajouter le rhum vieux. Pour terminer, resserrer la chantilly en redonnant un dernier coup de fouet.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.