Voici une brève histoire du Martini, le vermouth italien classique connu dans le monde entier.
Le vermouth est un vin fortifié aromatisé avec des plantes comprenant des herbes, des racines, des écorces, des graines, des épices et des fleurs. Il est traditionnellement consommé à l’apéritif seul ou dans des cocktails classiques et contemporains.
Autrefois il était servi comme un élixir médicinal, on lui attribuait à l’époque des propriétés curatives. C’est seulement depuis le 19 ème siècle qu’on le retrouve en commercialisation de masse.
L’une des sociétés pionnières dans la prise de contrôle internationale de vermouth était Martini & Rossi, basée à Turin et fondée par Alessandro Martini et Luigi Rossi. C’est une entreprise qui continue d’être un nom connu dans le vermouth. Martini & Rossi a été lancé en 1864 avec son vermouth Rosso. Aujourd’hui, la société fabrique toute une gamme de vermouths. Extra Dry, Bianco, Rosso et leur nouvelle Riserva Speciale Ambrato et Rubino (qui ne sont rien de moins qu’exquis).
Chaque bouteille de vermouth contient un mélange de vins italiens spécifiques à chaque style. Il est ensuite enrichi en alcool de grain neutre et aromatisé avec un mélange secret de plantes. Pelure d’orange, du citron, du zeste de citron, de la rose, de l’écorce de quinquina, racine de gentiane jaune, chardon sacré, feuilles de pissenlit, racine de rhubarbe… et la liste est longue !
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.