Whisky et saumon ont certainement un pays en commun, l’Écosse, mais au-delà, qu’est-ce qui unit ces délicieux plats ?
A commencer par les rallonges de rivières « beats » où la pêche appartient à une entreprise ou à une ferme. La distillerie de whisky Macallan, par exemple, a sa propre extension. En fait, c’est l’une des plus belles de la rivière Spey.
Selon la Food & Drink Federation of Scotland, le saumon a été le meilleur produit alimentaire exporté au cours des trois premiers mois de 2019, juste derrière le whisky.
Combiner whisky et saumon dans un repas est un rituel. Selon Ghillie Basan, écrivain gastronomique et de voyage, vous pouvez guérir et goûter le saumon avec le même whisky.2
» Si je combine de la nourriture avec un whisky particulier, j’utilise cette bouteille pour guérir. » » Ou peut-être que j’utilise l’alcool du tonneau dans lequel le whisky a mûri, comme le Sherry, le Bourbon, le rhum ou le Cognac. »
Une paire naturelle, tout comme le whisky et le saumon. D’autres préfèrent l’aspect fumé du saumon et du whisky. Selon whisky.fr, un saumon écossais sauvage met en valeur les saveurs d’un whisky comme le Talisker : notes épicées, poivrées et fumées. D’autres whiskies plus légers et sucrés comme le Dalwhinnie ou le Glenkinchie se marient très bien avec le saumon fumé.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.