Mentre andiamo avanti con il Cognac Bartender Contest UK siamo felici di presentarvi Mattia Cavola, vincitore della settimana 2 del concorso con il suo cocktail “Shotgun”.
Dopo la sua vittoria nella seconda settimana della seconda edizione del Cognac Bartender Contest nel Regno Unito, abbiamo parlato con Mattia Cavola della sua carriera di bartender e di cosa lo ha spinto a partecipare al Cognac Bartender Contest. Inoltre, per capire la sua ricetta vincente, il cocktail Shotgun, una reinterpretazione del classico Sidecar.
– Spirits Hunters: Da dove vieni?
– Mattia Cavola: Vengo da un paese vicino a Roma, in Italia.
– Come e quando sei diventato un Bartender?
Ho lasciato i miei studi universitari a Roma dopo aver capito che non era adatto a me. Sono arrivato a Londra quattro anni fa e l’essere affascinato da chi lavora dietro il bancone mi ha aiutato a capire quale strada prendere. Da allora, non ho mai smesso di studiare e migliorare le mie conoscenze e capacità di barman, scoprendo e sperimentando ogni giorno qualcosa di nuovo. La mia attitudine mi ha portato a Cahoots London dove lavoro da un anno e mezzo.
– Perché hai deciso di partecipare al nostro concorso?
Ho deciso di partecipare a questo concorso chiedendomi di sfidare me stesso con uno distillato come il cognac, che non è una delle mie prime scelte quando penso di creare qualcosa, ma allo stesso tempo è uno degli spiriti che mi intrigano di più.
– Dove hai preso l’ispirazione per il tuo cocktail?
Mi sono ispirato alla cucina francese per l’abbinamento tra pesca e dragoncello. Poi ho scelto il vino come base del mio cocktail per il legame comune con il cordial: l’uva. Il nome del drink è un gioco di parole con il cocktail sidecar, che è anche il cocktail che ho scelto di trasformare.
– Cosa le piace di più del cognac?
Del cognac, mi piace la complessità, le note fruttate e la storia del prodotto.
The Shotgun Cocktail
Il drink è basato su una struttura sidecar con il nostro Cognac come anima, un cordial fatto in casa al posto del liquore e il succo di limone.
Il cordial si ispira alle ricette della cucina francese ed è fatto di:
– sauvignon blanc
– pesca gialla
– dragoncello
– buccia di limone
– buccia d’arancia
– zucchero semolato
– acido citrico
– acido malico
– sale
Il tutto chiuso in un sacchetto sottovuoto e cotto con sous vide, poi filtrato con filtro da caffè. Quindi, la bevanda è composta da:
– Cognac (VSOP) 45ml
– Cordial 30ml
– Succo di limone 10ml
Mescolare e filtrare sui pezzi, in un bicchiere da vino speakeasy. Guarnito con fiori di pesco.
*Potete seguire Mattia Cavola su Instagram @mattia.c_ per conoscere le sue creazioni di cocktail.
*Guarda il vincitore della settimana 1 del Cognac Bartender Contest UK, Alex Lyonnes qui.
Informazioni sul concorso Cognac Bartender Contest UK
Insieme alla Cognac Appellation, il Cognac Bartender Contest UK è stato creato per tutti i bartender del Regno Unito che vogliono condividere con noi via Instagram il loro video tutorial su come creare cocktail a base di cognac. Il nostro obiettivo è quello di aiutare la comunità dei bartender a rimanere attiva e sostenerli durante il Covid-19, e anche un modo per evidenziare la ricchezza aromatica del cognac nei cocktail.
Il concorso premierà un bartender ogni settimana durante 6 settimane con una dotazione di 100 sterline per conto di Spirits Hunters, e il Grande Vincitore del concorso sarà invitato a #Cognac dall’interprofessione del cognac e guadagnerà una dotazione di 800 sterline per conto di Spirits Hunters.
Puoi leggere le regole qui e inviare la tua partecipazione al concorso.
@spiritshunters_mag / @cognac_
Date: 15 marzo – 7 maggio
Non vediamo l’ora di vedere i tuoi video!
Non bere e guidare. Divertiti responsabilmente.