Del 21 de noviembre de 2018 al 24 de enero de 2019, la «Cognac Cocktail Connection» vuelve para una sexta edición. Para la ocasión, se organizarán cuatro veladas para el público en general sobre el tema: «Cognac & Cocktails» con la participación de cuatro grandes establecimientos metropolitanos. El jueves 10 de enero nos encontraremos en el bar «Symbiose«, quai des Chartrons de Burdeos. Una vista impresionante del Garona para disfrutar de cócteles hechos con coñac.
Después del Cancan de Burdeos en 2017, Cognac Cocktail Connexion continúa sus investigaciones de «cóctel» en la región. Para la nueva edición, esta ciudad, situada en el corazón del aguardiente de Charente, sigue siendo el destino preferido. Como embajador para 2018, un establecimiento de renombre en el panorama coctelero de la ciudad: el bar-restaurante «Symbiose». Fundada por 4 aventureros de los líquidos y de los sólidos – en el bar Simon y Lucas, en la estufa Félix, por no hablar de Thomas, el «jack-of-all-trades» – este hito que hace latir con orgullo los corazones de los burdeos epicúreos sopla sus tres velas en diciembre. Con sede en el vigoroso distrito de Chartrons,
Symbiose ya ha dejado su huella en la ciudad. vino por su asombrosa cocina y cócteles impresionantes. Artesanos hasta el final de sus uñas, el cuarteto ha metido las manos en el lodo para crear una decoración que refleja su imagen: simple y auténtica. Detrás de un reloj Comtoise del siglo XIX, la banda construyó su taberna para bebidas mezcladas. Una visita a la pared del gabinete de curiosidades repleta de néctares antiguos es imprescindible antes de sentarse en el mostrador, igualmente rústico, bajo una tenue iluminación.
Cuando se trata de coñac, nos enfrentamos a verdaderos expertos. 20 botellas alineadas en las estanterías y creaciones que realzan el perfil aromático de esta DOC. «En cócteles, soy un gran fan de Borderies por su carácter incisivo y floral al final de la boca», explica el apasionado Simon Chollet. Me recuerda al mundo del whisky en el norte de Escocia, del que también soy fan. Actualmente, la imagen del coñac se está modernizando. La generación más joven de camareros se centra más en el gusto y la tipicidad. «Uno de los cócteles elegidos para la velada hará las delicias de muchos paladares: un largo trago con un coñac Borderies, una infusión de cáscara (cereza de café), un aperitivo normando, una salmuera de aceitunas verdes y un tónico local. ¡Salud!
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.