Los científicos han creado una vasta biblioteca de plantas botánicas escocesas para ayudar a los productores de ginebra del país a experimentar con los sabores y crear nuevos productos. Investigadores de la Universidad Heriot-Watt de Edimburgo pasaron tres años destilando y catalogando 72 plantas que podrían cultivarse de manera sostenible en Escocia. Hay ortiga de diente de león, lavanda y el hongo chagga, que crece en los abedules.
El objetivo es crear nuevas ginebras y licores botánicos reduciendo el «ensayo y error». En el Reino Unido, alrededor del 70% de la ginebra que se consume se produce en Escocia. Se espera que las ventas alcancen los 1.500 millones de libras esterlinas en 2020, muy por delante de las ventas de whisky.
Cada una de las 72 plantas fue destilada individualmente y su sabor, aroma y sensación en la boca fueron registrados por el equipo del Centro Internacional de Cervecería y Destilación (ICBD) en Heriot-Watt.
Hoy en día, los investigadores quieren hacer la biblioteca más accesible y esperan añadir más plantas, nueces y flores. Todo esto hace que quieras visitarlos !
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