La Isla de Wight celebra su primer whisky oficial
Según una receta creada por Xavier Baker, el single malt se reposó el 16 de diciembre de 2015 y fue criado en una combinación de barricas de vino blanco bourbon y carbonizado.
La leche utilizada para crear el whisky fue elaborada en la cervecería Goddards. Este whisky ha estado macerando durante 3 años, pero aún no se ha confirmado la fecha de lanzamiento.
Baker, destilador y cofundador de la destilería de la Isla de Wight, dijo: «Nuestra diferencia es que nos acercamos a nuestro whisky desde la perspectiva de un cervecero.»
Como regla general, los destiladores de whisky permiten la reacción exotérmica natural de la levadura, la fermentación de los azúcares mediante la liberación de temperaturas de hasta 40°C. Y añade: «Nuestro whisky ha sido fermentado como una cerveza a 22-24°C para una fermentación controlada más larga y lenta. Esto le da un sabor más suave y completo al whisky. Estamos encantados y honrados de ser los primeros en crear un whisky legal en la Isla de Wight. El proceso ha requerido mucho esfuerzo y paciencia en los últimos años y estamos encantados de que se esté llevando a cabo».
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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