Tres preguntas a Cédric Brément: los rones macerados Les Rhums de Ced en el corazón de una salina bretona
Es en la región de Bretaña, en el corazón de la salina Point G donde el ron de Les Rhums de Ced se macera gracias a los elementos naturales y al agua salada en la que se encuentra inmerso.
Entrevistamos a Cedric Brément para descubrir la historia y el proceso de Les Rhums de Ced.
SH: ¿Cómo se te ocurrió esta idea?
CB: En 2014, conocí a Mano, un salinero en el corazón de una marisma bretona. Tan sólo a 30 minutos de nuestro taller cerca de Pornic. Inmediatamente la sensación llegó. Mano y su amigo Nath han estado trabajando durante más de 10 años en la producción de una sal vintage específica para su terruño. Me conmovió la abnegación y la pasión con la que cada día, a lo largo de las estaciones y de los elementos naturales, se innova y se produce una sal de alta calidad.
Hemos decidido combinar nuestros conocimientos para probar una nueva experiencia en el mundo del ron arreglado. En el corazón de un ecosistema natural preservado. Le Point G es sobre todo un encuentro. Una aventura humana para más convivialidad…. ¡o placer!
¿Cuánto tiempo se tarda en macerar bajo el agua de mar?
Desde hace 5 años, colocamos algunas de nuestras tradicionales maceraciones en el fondo del ojal de una salina. Tiene una profundidad de unos 50 cm (¡pero el tamaño no lo es todo!). Hemos probado diferentes tiempos de inmersión, pero en promedio dejamos nuestras botellas durante unos dos meses en la marisma.
El sabor es, por supuesto, ligeramente modificado; pero, ¿cómo es que el agua de mar hace que este ron sea tan diferente de los demás?
Hay que venir a Les Salines de Millac para comprender el entorno excepcional del que se beneficia este pequeño pedazo de paraíso. No es sólo el agua de mar la que impacta en nuestras recetas de ron macerado, sino todos los elementos naturales que los rodean durante su inmersión. De hecho, la sal es un realzador de sabores… A través del contacto con nuestros corchos, la ligera salinidad creada a partir de esta experiencia sublimará el aroma de nuestras recetas.
Los rayos del sol, la presión y los movimientos del agua se combinan. Estas propician el desarrollo de características gustativas únicas y diferentes en nuestras maceraciones cada año. Queríamos compartir nuestro Punto G para dar a todos los amantes de este tipo de ron una experiencia personal y sensorial en busca de placer.
–
Una experiencia sensorial, Los Rhums de Ced tiene un ron para todos los gustos. Los sabores varían gracias a sus tres gamas, Ti Original, Ti Arrangés y Ti Planteurs, que reúnen 14 variedades de sabores que se adaptan a las recetas originales del mundo del ron, las frutas de temporada y los zumos de frutas combinados con el ron agrícola AOC de la Martinica. Descubra las gamas Les Rhums de Ced en su página de productos.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
Noticias
Descubra todas las noticias del mundo de los espirituosos para profesionales y aficionados, a cargo de nuestros expertos Spirits Hunters.
See all posts in this category.
Únete a la Comunidad SH en Reddit
Únete a la Comunidad SH en RedditSpirits Hunters es una comunidad dedicada a los espirituosos y al mundo de la mixología. ¡Siéntete libre de hablar del mundo de la mixología y de la profesión de bartender aquí!
JoinTe pudiera interesar
