Cócteles históricos: Whisky «White Wheat» de Seagram
Para nuestra penúltima serie de cócteles históricos presentamos el whisky White Wheat de Seagram.
Las recetas de nuestra columna están recopiladas directamente del libro «puis le gar y dit», de la empresa Seagrams Limited, con sede en Montreal, Distillers Corporation.
Las recetas de este libro fueron encontradas y probadas en bufetes de conocedores. Expertos de clubes hoteleros y hoteles de renombre mundial de la época. Dividido en cinco partes, según la base alcohólica: ginebra, whisky escocés, centeno -canadiense y americano- y bourbon.
El Whisky White Wheat de Seagram de la destilería Waterloo
* En 1857 William Hespeler, un comerciante, y George Randall, un contratista, construyeron Granit Mills en Waterloo, Ontario. Luego se creó una destilería llamada Waterloo Distillery, conocida como una subsidiaria del molino. Pero en 1870, Joseph Emm Seagram, contratado por Hespeler y Randall en 1863, compró los intereses de Hespeler y el nombre de la compañía. A partir de entonces, la compañía se llamará «George Randall y Compañía».
En 1878, Seagram compró Randall y posteriormente compró todas las partes de la compañía. Así se convirtió en el único propietario en 1883, cuando el molino se convirtió en «Joseph Seagram Flour Mill and Distillery Company» y «Joseph E. Seagram, Miller, Distiller». Termina llamándose «Joseph E. Seagram and Sons, Limited» en 1911.
En 1919, cuando Seagram murió, ya había construido la destilería de Waterloo. La había convertido en una gran empresa de exportación. Aquí produjo el whisky White Wheat de Seagram, que empezó a destilar justo después de Seagram’s Old Rye, y que puso a la venta en Quebec. En total, empleó a 150 hombres para producir 1 millón de litros de whisky de trigo blanco «White Wheat», entre otros whiskeys como el Seagram’s 83.
El White Whiskey
Pero el White Whiskey no era un whisky como cualquier otro. Esta apelación concierne los espirituosos que no han envejecido, a diferencia de un whisky clásico, cuyo grano necesita envejecer al menos dos años para considerarse como tal. Los espirituosos de grano sin envejecimiento que al menos pasaran un minuto en un barril, eran calificados como whisky. Sin embargo, algunas microdestilerías en Estados Unidos, lograron hacer llamar whisky a los espirituosos sin envejecimiento «white whiskey».
Igualmente encontramos el Mitchell’s Shamrock Whiskey. Esta antigua botella contiene un blend de whisky irlandés cuya mezcla de todos los whiskys tienen más de 14 años a la hora del embotellamiento.
*From: 200 Years of Tradition: The Story of Canadian Whisky / Lorraine Brown. Markham, Ont.: Fitzhenry & Whiteside, c1994: 27-29, and History of Seagram’s / Joseph Edward Frowde Seagram (Speech notes, 1960).
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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