Si vous recherchez une cuisine et des cocktails de qualité au Chili, Sweet & Sour est le nouveau bar dirigé par Luis Aurelio Garay.
Le bar se fait déjà un nom non seulement pour son expertise élevée en matière de cocktails et de gastronomie, mais aussi parce que ses propriétaires comprennent Rodrigo Otaiza et Matías Supan, deux des barmen et propriétaires du Siete Negronis, un autre des bars primés du pays d’Amérique latine, qui a été élu parmi les 70 meilleurs du monde par World’s Best 50 Bars en 2019.
En charge du bar, Max Leal, instructeur Mundobar et également très impliqué dans Siete Negronis.
Du côté gastronomique, on trouve Luis Aurelio Garay, le chef qui a dirigé des cuisines chiliennes renommées.
Sweet & Sour propose une expérience dans laquelle les invités sont conviés à déguster et à associer des cocktails revisités et leurs propres cocktails, tout en proposant une cuisine créative jouant avec l’aigre-doux comme l’évoque le nom du bar. Fruits et légumes dans la même assiette. Les plats ont bien sûr leur +1, leur cocktail idéal pour créer la combinaison parfaite en termes de Food Pairing experience.
C’est pourquoi la meilleure façon de goûter à Sweet & Sour est de combiner nourriture et cocktails. N’hésitez pas à demander l’accord parfait.
Parmi les boissons, on trouve des boissons fraîches comme l’Unusual Lady, avec du gin, des tranches de concombre, des herbes, du triple sec fait main et un parfum spécial élaboré à partir d’une recette secrète de la maison.
Pour apprécier ce cocktail, nous vous conseillons de goûter l’une des entrées comme la seiche et l’ulte, un tartare de seiche avec un bouillon de mer, des légumes frais et une touche d’agrumes.
Un autre cocktail recommandé est le Cynar Julep, réalisé à partir de l’apéritif italien Cynar aux artichauts et 13 herbes secrètes, de jus de pamplemousse frais, de feuilles de menthe écrasées et de sirop de caramel. Parfait pour accompagner le tartare de chevreuil : chevreuil aux cornichons et jaune d’œuf séché, garni d’une émulsion de figues au vermouth.
Et pour les amateurs de cocktails acidulés, le Peruvian sour mélange du pur Viñas de Oro et une touche de moût vert fouetté, crémeux, parfait à déguster avec la palette de fromages de chèvre. Un fromage de chèvre affiné pendant plusieurs jours dans un miel multifloral à l’ail de Chiloé.
Pour finir, Sweet & Sour propose également des desserts tels que la glace au coing.
Sweet & Sour
Où se trouve Sweet & Sour ? Av. Alonso de Córdova, 4060, Santiago, Vitacura, Chili
Ouvert du lundi au samedi de 17h à 22h.
https://www.sweetsour.cl/ (https://www.sweetsour.cl/)
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.