C’est le meilleur moment si vous voulez vous lancer dans la mixologie à la maison. Le blended Scotch est plus accessible, mais ce spiritueux très consistant fait des merveilles dans les cocktails de whisky écossais.
Selon VinePair, plusieurs bartenders ont donné leur avis sur la préparation de cocktails avec du whisky écossais mélangé ou plus connu sous le nom de « blended Scotch ». Ce type de whisky est fabriqué en mélangeant des whiskies de malt et des whiskies de grain.
Selon Orlando Marzo, World Class Bartender Diageo 2018, « les saveurs sont plus harmonieuses et équilibrées qu’un single malt plus ‘anguleux’, par exemple ».
Alex Kratena, copropriétaire de Tayēr + Elementary à Londres, déclare : « Les mélanges semblent plus ouverts aux nouveaux procédés, aux expériences et aux combinaisons de saveurs. ». Pour Kratena, il est important de viser un spectre de saveurs plus large. « Le plus souvent, nous travaillons à accentuer les saveurs et les tons qui existent dans le mélange. Ce spectre peut aller de léger, délicat et élégant et riche à riche, robuste et fumé.« .
Recettes classiques
Pour Felix Allsop, directeur du bar The Everleigh, un bar primé de Melbourne, on peut mélanger le scotch à une recette classique. Par exemple le Old Fashioned, un Rob Roy ou le Manhattan. « Ensuite, nous goûterons et nous verrons comment changer le cocktail« , dit M. Allsop.
Eduard Ondracek, consultant et co-fondateur de Bonvivant à Prague, en République tchèque, recommande des variations de fruits rouges et d’herbes de menthe. Mélanger avec du scotch, dans des cocktails de type « julep ». En fait, il suggère des combinaisons telles que framboise et menthe, fraise et basilic, et même groseille avec persil.
Selon Josh Lindley du Bartender Atlas et de la Toronto Cocktail Conference, le scotch mélangé offre une palette plus florale et des saveurs salées. Celles-ci permettent de jouer avec différents sucres : brun, canne, et même mélasse ou sirop de grenade. Elles ouvrent également la possibilité d’un autre canon d’amertume. « Je pense que les amers aux agrumes offrent un moyen amusant d’accentuer les caractéristiques délicates des scotchs mélangés« , explique Lindley. « Je pense à des amers au citron et au pamplemousse. »
Préparer des cocktails de scotchs mélangés à la maison sans ingrédients de fantaisie
Pour exploiter pleinement cet alcool dans la mixologie domestique, il n’est pas nécessaire d’utiliser des sirops très sophistiqués. Ondracek suggère que des mélanges tels que le cola, la bière au gingembre et l’eau tonique vous permettront de créer un excellent cocktail écossais. En plus du rayon des super-sodas, vous pouvez vous appuyer sur les fruits et les boissons aromatisées. Ondraceck propose plusieurs alternatives. « Vous pouvez utiliser de la limonade à la framboise, chercher de la limonade à la fleur de sureau et rechercher des toniques aromatisés. Imaginez un tonique avec de l’eau de rose. Cela se marie très bien avec n’importe quel type de scotch mélangé ».
En gros, « l’idée du scotch mélangé est facile à boire, facile à mélanger« .
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.