La bière bleue française de type IPA qui fait fureur en ce moment est presque épuisée !
Cette année, en 2022, c’est la bière bleue qui crée un peu d’agitation parmi les amateurs de bière.
Hoppy Urban Brew (également connu sous le nom de HUB), basé dans la ville de Roubaix, non loin de la frontière belge, s’est associé à une société appelée Etika Spirulina, qui cultive la spiruline, un type d’algue bleu-vert, qui est ensuite fournie à la brasserie pour donner à la bière sa teinte bleue, rapporte Reuters. L’espoir est que cette boisson accrocheuse – dont la couleur est due à la phycocyanine – pourrait également aider Etika Spirulina à promouvoir ses algues en tant que complément alimentaire.
« Elle suscite un énorme intérêt et une grande curiosité de la part du public« , a déclaré au média Sébastien Verbeke, cofondateur de la brasserie. HUB travaillerait déjà à l’augmentation de la production après avoir vendu 1 500 bouteilles de la bière à 3 % d’alcool (appelée Line) au cours des trois derniers mois de 2021.
« Nous avons commencé à brasser notre bière bleue après avoir rencontré l’équipe d’Etika Spirulina il y a deux ans« , a déclaré Verbeke à Food & Wine par email. « D’abord, c’était une sorte de défi d’avoir un pigment bleu et non le pigment vert que l’on peut avoir quand on utilise de la spiruline brute. » Mais après plusieurs séries d’essais, les brasseurs ont finalement trouvé une recette qui donne la couleur – et le goût – qu’ils recherchaient. « Nous envisageons maintenant de partager nos recherches avec toute personne intéressée [par la reproduction] de cette expérience, à condition qu’elle le fasse localement », a-t-il ajouté.
Malgré sa couleur, la bière bleue française se présente comme une IPA de session
« C’est assez déconcertant », explique Mathilde Vanmansart du HUB en dégustant la bière, « car étant bleue, notre cerveau s’attend à une certaine note, mais non, nous avons en fait ici une session IPA, une bière très légère, et les saveurs de la bière ressortent vraiment. On peut constater qu’elle a un léger degré d’alcool avec un goût de houblon assez prononcé, avec de légères notes d’agrumes. Et au fond de la bouche, il y a un léger goût de litchi. C’est assez rafraîchissant.
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Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.