C’est le premier lancement de la distillerie australienne Antagonist Spirits, un gin infusé au gazon.
À quel point peut un gin être frais ? Antagonist Spirits of Melbourne sait tout sur le sujet. En fait, leur première sortie, Antagonist Hard Cut Gin, est née d’une infusion d’herbe kikiyu. Mais il ne s’agit pas seulement d’une infusion au gazon kikiyu, l’herbe phare de ce gin est cultivée à la main, « tige par tige ».
L’herbe kikiyu donne une finition beurrée et délicieuse au gin. C’est un ingrédient dont les créateurs de la distillerie, les amis Darren Ivey, Addam Winkels et Brenton Dunne, ont des souvenirs d’enfance. Comme lorsqu’ils pratiquaient des sports de plein air et qu’ils ont grandi dans des fermes.
À la création de ce gin hard cut produit par Antagonist, on ajoute des notes douces de graine de coriandre, d’iris germanique, de racine d’angélique et d’écorce d’orange séchée.
Comme base, Antagonist a créé un London Dry Gin avec 43% d’alcool. Pour le distiller, ils ont travaillé avec Gypsy Hub, un incubateur de boissons basé à Melbourne. La distillerie a récemment remporté une médaille d’or dans la catégorie du gin contemporain lors des Australian Gin Awards.
Comment le déguster?
Ivey recommande de déguster Antagonist sec, mais les amateurs de Gin Tonic trouveront aussi leur bonheur. L’idéal est de le préparer avec un ratio de trois pour un de tonique et de gin (garnir d’une tranche de pamplemousse rose ou d’un brin de romarin). Ce gin est également parfait dans un cocktail avec du jus de pomme frais, un peu de sirop d’érable et un peu de citron vert.
Il existe une version légèrement plus forte, appelée Director’s Cut, qui a une teneur en alcool de 57%. Un gin qui trouvera sa place dans un Negroni.
Vous pouvez vous procurer Antagonist sur leur site web.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.