gin

Se trata del primer lanzamiento de la destilería australiana Antagonist Spirits, una ginebra con infusión de césped.

¿Qué tan fresco puede ser un gin? Antagonist Spirits de Melbourne lo sabe muy bien. De hecho, su primer lanzamiento, la ginebra Antagonist Hard Cut Gin, nace de una infusión de césped kikiyu. Pero no es solo una infusión de césped kikiyu, esta hierba estrella se cultiva a mano, « tallo por tallo ».

Césped Kikuyo: el kikuyo (kikiyu) es una planta conocida también como grama gruesa, por la robustez de sus hojas, y pasto africano, en alusión a su origen: África oriental. (jardinitis.com)

El césped kikiyu aporta un final mantecoso y delicioso al gin. Es un ingrediente que a los creadores de la destilería, los amigos Darren Ivey, Addam Winkels y Brenton Dunne, les trae recuerdos de infancia. Como cuando jugaban deportes al aire libre y crecían en granjas.

A la creación de este Hard Cut Gin producido por Antagonist, se agregan notas suaves de semilla de cilantro, iris germánica, raíz de angelica y concha de naranja deshidratada.

Como base, Antagonist creó una ginebra London Dry Gin con 43 % de alcohol. Para destilarla, trabajaron con Gypsy Hub, una incubadora de bebidas basada en Melbourne. La destilería recientemente ganó una medalla de oro en la categoría de ginebra contemporánea en los premios Australian Gin Awards.

 

¿Cómo degustarla?

Ivey recomienda degustar Antagonist seca, pero los amantes del Gin and Tonic también encontrará su felicidad. Idealmente, prepararlo con una proporción de tres a uno de tónica y ginebra (adornar con una rodaja de pomelo rosa o una ramita de romero). Este gin también se degusta a la perfección en un cóctel con zumo de manzana fresco, un chorrito de jarabe de arce, y un chorrito de limón verde.

Existe una versión ligeramente más fuerte llamada Director’s Cut, la cual tiene un grado de 57 % de alcohol. Una ginebra que encontrará su lugar en un Negroni.

 

Se puede obtener Antagonist a través de la tienda de su página web.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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