La tendance croissante du nolo – no et low en anglais- favorise une dégustation plus saine et plus consciente des cocktails et des distillats sans alcool.
Pour beaucoup, boire peut être considéré comme un plaisir. Pour d’autres, c’est un acte de défi, comme lorsque nous sommes jeunes et adolescents. Mais au fil du temps, les habitudes prennent forme et nous constatons aujourd’hui que la consommation d’alcool se traduit par la dégustation. Un art que nous voyons représenté dans l’industrie des cocktails avec la création de boissons dont les caractéristiques sont axées à la fois sur l’esthétique et le goût.
À force de vouloir maintenir un mode de vie plus sain ou de choisir de conduire à la place de l’alcool lors de sorties entre amis, la tendance nolo, sans alcool ou avec peu d’alcool, a fait son chemin dans le monde des cocktails et des spiritueux. Bien qu’il soit recommandé de mélanger dans des cocktails la plupart des distillats non alcoolisés, comme le gin non alcoolisé et même le rhum et le whisky. Dans cette tendance, nous trouvons également des bières ayant un taux d’alcool inférieur à 0,9 %, tandis que dans les distillats, nous trouverons un degré de <0,5 %.
C’est le goût que leurs producteurs parviennent à développer qui fait de ces boissons un moment de dégustation unique.
Dans la tendance nolo, on trouve par exemple en France un nouvel acteur qui tire son nom de la même tendance : nolow.
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Crédit photo : Nolow Spirit Free
Un nouvel acteur sur le marché
Nolow a été lancé sur le marché en décembre 2020 sur Drinks & Co., un nouveau caviste basé à Paris. Le distillat botanique mélange le genièvre, le gingembre, le citron et la menthe. Au nez, nous percevons des arômes de menthe fraîche et de généreuses notes d’agrumes qui accentuent la dégustation de Nolow Spirit Free. Il est très doux et non sucré. Sans sucre, il permettra aux bartenders de réduire le côté sucré des cocktails sans alcool.
Une nouveauté sur le marché qui devra concurrencer les distillats existants des grands groupes, tels que Seedlip (Diageo), Ceder’s (Pernod Ricard), ou encore Atopia (William Grant & Sons). Mais aussi aux côtés de start-ups françaises comme Jnpr et Djin.
En bref, une nouveauté qui assurera l’expansion de cette tendance. Elle attire de plus en plus l’attention des professionnels et des amateurs.
Préparer des cocktails sans alcool
Cette recette est très facile à préparer, parfaite avec un distillat non alcoolisé aux profil d’agrumes.
Basil Smash cocktail revisité
Photo par Edward Howell sur Unsplash
Ingrédients
4 feuilles de basilic + 1 pour la garniture
45 ml de jus de citron, fraîchement pressé
30 ml d’alcool distillé non alcoolisé (gin)
Sucre
Type de verre : rocks
Préparation : ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouez. Double filtrage dans un verre à pierres avec des glaçons. Garnir d’une feuille de basilic.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.