Ce bar australien assure à sa clientèle que ses cocktails ne rendent pas malade et ne donnent pas de gueule de bois. Très bien, mais ce n’est pas une excuse pour se goinfrer. Lire la suite ici.
Jack Revell de Vice s’est rendu au bar OPPIL en Australie pour découvrir ces cocktails qui, selon le bar, ne donnent pas de gueule de bois. Invité par Colin Dahl, ingénieur et fondateur d’OPPIL, il a proposé à Revell de passer une nuit à boire de l’alcool normal, et une autre nuit à boire de l’alcool de son futur potentiel.
Dahl suggère la vodka, le gin ou la tequila. Avant la dégustation, Revell doit remplir un questionnaire répondant aux questions suivantes : quand il a mangé pour la dernière fois et ce qu’il a mangé, combien de temps il a dormi et combien d’eau il a bu dans la journée. Caféine ? Glutamate monosodique ?
Une fois le questionnaire prêt, Revell et Dahl passent la soirée à siroter cinq cocktails de 225 ml à base de tequila. Une quantité qui serait suffisante pour faire des ravages le jour suivant. Tout est dit et fait, le résultat était une gueule de bois typique.
Revell a répété l’expérience mais cette fois avec les alcools développés par Dahl. L’ingénieur a découvert qu’en augmentant le niveau d’antioxydants dans les boissons alcoolisées avec de l’extrait de raisin concentré, le corps serait capable de métaboliser l’alcool. Son idée est née alors qu’il travaillait sur un traitement contre la rosacée, ces taches rougeâtres que certaines personnes développent sur leur visage lorsqu’elles boivent. Cette maladie est due à une déficience héréditaire de l’une des enzymes responsables de la dégradation de l’alcool. C’est-à-dire l’aldéhyde déshydrogénase.
Deuxième test
Lorsque Revell a essayé l’alcool lui-même, il a remarqué une chose en particulier, le fait qu’il n’avait pas de gueule de bois. Trois années se sont ensuite écoulées pendant lesquelles il s’est concentré sur le développement de ce produit pour le commercialiser.
« Nous l’avons simplement infusé avec des raisins rouges« , explique-t-il. « Nous soupçonnons que les antioxydants se transfèrent, ce qui est la seule chose qui pourrait équilibrer la toxicité des sous-produits de l’éthanol« . Selon M. Dahl, les antioxydants contenus dans le raisin neutralisent les radicaux libres sécrétés par le foie lors de la dégradation de l’alcool, ce qui annule la gueule de bois.
Revell et Dahl ont fait un autre test, avec un nouveau questionnaire et d’autres cocktails. Margarita, Tequila Dry, Tequila Soda, Old Fashioned. Cette fois, les boissons ont une consistance de tanins, ce qui n’a pas été observé dans les précédentes. Revell a bu les cocktails au même rythme. « Le jour suivant, les résultats apparaissent. Étonnamment, je me sens bien. Je me réveille lentement et pendant une minute, j’oublie que j’ai bu cinq cocktails la veille. Je me sens tout à fait normal. Pas de maux de tête, pas de nausées, pas de démangeaisons des yeux. Je suis fatigué mais normal. J’ai le sentiment d’avoir été trompé. » explique Revell.
Boire sans les lourdes conséquences d’une gueule de bois peut être une excellente idée. En fait, si l’avenir des boissons ressemble à celui d’OPPIL, il pourrait même être une arme à double tranchant. Comme nous l’avons dit au début, la réduction des conséquences ne doit pas être un passeport pour une consommation incontrôlée. Alors, à un avenir sans excès ni gueule de bois.
Pour lire l’article original, cliquez ici.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.